Kato Yuki Honesuki Shirogami #2 150 mm (5,9")
🚩 Miez din oțel carbon cu înveliș din oțel inoxidabil. Mai ușor de întreținut decât oțelul carbon integral, dar marginea expusă poate dezvolta patină sau rugină dacă nu este îngrijită corespunzător. Spălați și uscați imediat după utilizare.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Colecția impresionantă a mărcii Masakage și a fierarului Yoshimi Kato se numește Yuki - zăpadă. Albul subtil al lamei și mânerul deschis la culoare din magnolie evocă un peisaj de iarnă acoperit de zăpadă. Cu un miez din oțel carbon și straturi exterioare din oțel inoxidabil, această gamă reprezintă combinația perfectă dintre frumusețe și performanță.
Kato Yuki Honesuki 150mm (5.9") este un cuțit japonez pentru dezosare, destinat pregătirii păsărilor și a animalelor mai mici, precum iepurii. Deși nu este potrivit pentru tăierea oaselor, gestionează excelent cartilajele și tendoanele, iar călcâiul robust poate fi folosit pentru a desprinde carnea de pe oase. Designul vârfului tanto inversat îi sporește rezistența, permițând perforarea cu ușurință a pielii, precum și realizarea unor tăieturi precise în spații înguste, cum ar fi articulațiile. Forma sa permite, de asemenea, schimbări rapide de direcție, ideale pentru îndepărtarea grăsimii și a țesutului conjunctiv.
FORMA LAMEI:
Honesuki este un cuțit japonez pentru dezosare. După cum sugerează deja numele, este folosit pentru îndepărtarea oaselor din carne, carne de pasăre și pește. Mânerul și forma lamei permit o varietate de prinderi și tehnici de tăiere, deosebit de utile atunci când se lucrează în jurul osului. Este potrivit pentru oricine caută un cuțit puțin mai greu, dar perfect echilibrat, cu o lamă foarte subțire și precisă. Cuțitele pentru dezosare trebuie folosite în jurul oaselor, nu pentru a le tăia - lama este prea subțire, ceea ce poate duce la ciobirea ei.
OȚEL:
Miezul cuțitului este realizat din oțel Shirogami 2 (White 2), înconjurat de două straturi de oțel inoxidabil care acoperă și spinarea lamei. Cuțitul este călit la 62-63 HRC. Combinația dintre miezul din oțel carbon și straturile exterioare din oțel inoxidabil oferă ce e mai bun din ambele lumi: întreținere ușoară și protecție împotriva ruginii, pe de o parte, și ascuțime, o muchie fină și netedă, precum și tăiere eficientă, pe de altă parte. În timp, lama va dezvolta o patină protectoare de-a lungul liniei shinogi. În ciuda straturilor exterioare rezistente la rugină, cuțitul trebuie curățat prin ștergere uscată, regulată și atentă, și trebuie uns ocazional cu ulei Ballistol sau de camelie.
LAMINARE:
Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat principal interior, dintr-un oțel mai dur (hagane), și două straturi secundare exterioare, dintr-un oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: laminarea.
GEOMETRIE:
Aceasta are o lamă cu teșire dublă (simetrică) (50/50), cu o ascuțire v plată. Lama are o subțiere distală, pornind de la 3.5mm (0.14") și îngustându-se până la 1.8mm (0.07") la vârful tanto inversat. Astfel, are mai multă rezistență și greutate în zona mânerului (ceea ce înseamnă că putem exercita o presiune mai mare cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi line și precise.
FINISAJUL LAMEI:
Finisajul lamei se numește Nashiji, traducerea literală a cuvântului fiind „coaja unei pere (asiatice)”. Se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care nu are doar valoare estetică, ci este și practică, deoarece suprafața neuniformă reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul feliării.
MÂNER:
Lama este prevăzută cu un mâner oval alb din magnolie, în stil tradițional japonez. Inelul roșu realizat din lemn pakka conferă acestui cuțit foarte ușor o notă de culoare, pentru un efect spectaculos.
Yoshimi Kato, un fierar relativ tânăr din renumitul sat Takefu, cunoscut pentru numeroșii săi fierari pricepuți, a prevăzut lama cu un mâner japonez tradițional, de formă ovală, realizat din lemn de magnolie și prevăzut cu un inel din lemn pakka roșu.
Cuțitul este ambalat într-o cutie frumoasă - hârtia de culoare albastră naturală are kanji de culoare argintie - semnătura maestrului fierar.
Forma lamei: Honesuki
Tipul oțelului: Shirogami #2 Alb
Construcția lamei: San-mai / marginea în V plat / kasumi și nashiji
Duritate (scara HRC): 62-63
Lungimea totală: 290 mm (11,4")
Lungimea lamei: 120 mm (4,7")
Înălțimea lamei: 38 mm (1,5")
Grosimea spinării: 3.5mm (0.13") - 1.8mm (0.07")
Greutate: 110 g (3,9 oz)
Lungimea mânerului: 128 mm (5")
Tipul mânerului / lemn: Japoneză / Magnolia
Kanji de pe lamă:
Fierar: Yoshimi Kato
Locația atelierului de fierărie: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Prefectura Fukui / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar