Yu Kurosaki Gyuto Fujin SG2 240mm (9.5")

Kurosaki Gyuto Fujin este o lamă cu un aspect unic, creată de talentatul meșter fierar Yu Kurosaki. Ca toate cuțitele sale, finisajul și montajul sunt pur și simplu excelente, cu greu găsim vreo mică neregulă la cuțitele Kurosaki. Fujin este un cuțit de bucătar cu o lamă de 240 mm, un cuțit multifuncțional, optim pentru utilizarea zilnică și versatilă, indiferent dacă gătești acasă sau ești bucătar profesionist.

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei Shinto din mitologia japoneză. Numele este foarte potrivit, deoarece modelele unice ciocănite pe lamă seamănă cu suflarea vântului. Cuțitul este fabricat din oțelul popular și bine testat SG2, tratat termic la 62-63 HRC.

FORMA LĂMII:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă a lamei în bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transfer ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite înțeparea și lucrul precis, delicat. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:
Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și pentru păstrarea muchiei — datorită unui conținut ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) — în jur de 15%, ceea ce îi conferă rezistență la coroziune, și molibden (Mo) care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge o ascuțime fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra — fără grija întreținerii și coroziunii.

LAMINARE:
Nucleul excelent din oțel SG2 este învelit în 2 straturi de oțel inoxidabil mai moale — această tehnică de laminare se numește san-mai.

FINISAJUL LĂMII:
Lama Kurosaki Fujin are un finisaj unic cu linii tsuchime (ciocănit) și lustruire migaki. Liniile înguste și drepte creează o senzație de mișcare, evocând imaginea vânturilor învârtindu-se. Această textură distinctivă nu doar că sporește farmecul vizual al lamei, dar reduce și lipirea alimentelor de lamă.

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei Shinto din mitologia japoneză. Finisajul ciocănit unic al cuțitului surprinde frumos esența unei furtuni vântoase, insuflându-i o estetică intrigantă și o notă de putere elementară.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu muchie dublă (50/50 simetrică) cu o șlefuire plată în formă de V. Lama are o subțiere distală — la coadă, lama are 2,4 mm (0,09") grosime și se subțiază spre vârf, unde are 1,8 mm (0,07") grosime. Aceasta îi conferă mai multă putere și greutate la mâner (permițând să aplicăm mai multă presiune cu călcâiul lamei) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi line și precise.

MÂNER:
Kurosaki a montat mânerul său standard din lemn pe Fujin. Confecționat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și modelat octogonal, se potrivește atât mâinilor stângace, cât și dreptace. Un cuțit grozav de deținut, folosit și admirat pentru măiestria uimitoare a meșterului fierar. 

MEȘTER FIERAR:
Yu Kurosaki este un talentat meșter fierar, situat în satul meșterilor cuțitari Takefu, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în lume pentru designul lor frumos și special și pentru calitatea lor deosebită. Urmele ciocanului pe lamă sunt semnătura sa unică, iar asemenea fulgilor de zăpadă, nici o urmă nu este identică. Nu este nevoie să spunem (dar o spunem oricum) că cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt făcute din oțeluri de înaltă calitate și au o muchie ascuțită și durabilă.

☝️ Când vizitezi Japonia, asigură-te că incluzi satul meșterilor cuțitari Takefu în itinerariul tău!

Iată un scurt film despre atelierul lui Kurosaki: