Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 170 mm (6,7")
🚩 Miez din oțel carbon cu înveliș din oțel inoxidabil. Mai ușor de întreținut decât oțelul carbon integral, dar marginea expusă poate dezvolta patină sau rugină dacă nu este îngrijită corespunzător. Spălați și uscați imediat după utilizare.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Cuțitul japonez Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 170mm (6.7") este un cuțit multifuncțional excelent, cu o patină protectoare neagră Kuro-uchi și urme de ciocănire. Fiind cuțitul japonez multifuncțional original, forma lamei bunka este potrivită pentru prepararea unor cantități mari de legume, carne și pește.
Acest cuțit este prevăzut cu un mâner oval tradițional japonez Wa, realizat din lemn de trandafir. Lama este disponibilă și fără mâner aici.
FORMA LAMEI:
Bunka este una dintre cele mai versatile și utile forme de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferul facil al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând o tocare ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca partea bombată a lamei să fie ideală pentru mișcarea de balansare înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.
OȚEL:
Miezul acestei lame este realizat din oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), care este oțelul tradițional japonez de cea mai înaltă calitate. Această lamă a fost tratată termic la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea extrem de fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1.4-1.5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0.4% vanadiu ca element de aliere pentru granule metalice micronizate, ceea ce conferă oțelului o tenacitate mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon.
LAMINARE:
Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi, precum și pentru a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă compusă dintr-un strat primar, interior, de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare, exterioare, de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul. Cele două straturi exterioare sunt din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii. → Citiți mai multe despre Construcția lamei: laminare.
FINISAJUL LAMEI:
Patina Kuro-uchi (neagră) din partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Finisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) de pe fața superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină întunecată, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Cuțitul poartă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocănire pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.
MÂNER:
Mânerul japonez de stil Wa, din lemn de trandafir, cu manșon din lemn pakka negru, se va potrivi bine în mâna dumneavoastră atât pentru priza de tip ciocan, cât și pentru priza de tip pinch. Mânerul este simetric și potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.
FIERAR:
Hokiyama Hamono este o fierărie importantă din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, căutând în același timp mereu noi cunoștințe și inovații.
Forma lamei: Bunka
Tipul oțelului: Aogami Super
Construcția lamei: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungimea totală: 314mm (12.4")
Lungimea lamei: 170mm (6.7")
Înălțimea lamei: 42mm (1.7")
Grosimea spinării: 2.4mm (0.09")
Greutate: 125g (4.4 oz)
Lungimea mânerului: 127mm (5")
Tipul mânerului / lemn: Japanese [wa] / rosewood, pakka
Kanji de pe lamă:
Fierar: Hokiyama
Locația atelierului de fierărie: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar