Senzo Dawn Ediție limitată Gyuto SG2 Damasc 200 mm (7,9")

Când ești un colecționar pasionat de cuțite, începi să prețuiești povestea din spatele fiecărui lamă. Și, Doamne, ce poveste are acest cuțit de spus.

Acum mai bine de 300 de ani, un stejar de la Sanctuarul Kifune din Japonia a început să se îndrepte spre cer cu crenguțele sale tinere, încă fragile. Pe măsură ce decadelor au trecut, aceste crenguțe au crescut în ramuri puternice, iar micul puiet de stejar a devenit un copac mare și gros. Cu canopia sa luxuriantă și vibrantă, saluta vizitatorii care treceau pe la sanctuar la fiecare adiere de vânt și îi proteja de soarele arzător cu umbra sa. A devenit o parte esențială a Sanctuarului Kifune. Un copac sfânt. O parte a zeului familiei fondatorului forjei Suncraft.

Dar în 2019, a avut loc o catastrofă. Un taifun a lovit orașul Seki, Japonia, iar puternicul stejar sacru a căzut. 

Fierăria Suncraft a vrut să-i ofere o nouă viață. Cu binecuvântarea preotului, l-au transformat într-o parte a ceva nou, astfel încât să-și poată continua misiunea de a ajuta oamenii. Lemnul stejarului sacru a fost transformat în mânerele celor mai bune cuțite Suncraft. Și astfel a apărut linia de cuțite Senzo Dawn Limited edition.

Edția Limitată Senzo Dawn Gyuto SG2 200mm (7.9") este un cuțit japonez multi-scop, fabricat în forja japoneză Suncraft. Lama este forjată cu o metodă comună de stratificare „sandwich” numită san-mai; miezul din oțel pulbere SG2 este învelit de straturi de oțel mai moale, creând un model damasc de un negru intens. cu un luciu auriu. Cuțitul este întărit la aproximativ 62-63 HRC, ceea ce înseamnă că va rămâne ascuțit pentru o perioadă foarte lungă de timp. Compoziția și microstructura oțelului oferă o ascuțire extrem de fină și netedă. Cuțitul este dotat cu un mâner octogonal tradițional japonez, realizat din lemn stabilizat, care este încoronat cu un ferrule special din lemn de la un stejar sacru de 300 de ani.

Cuțitul este un obiect de colecție uimitor și vine într-o frumoasă cutie tradițională japoneză din lemn de paulownia, care este incredibil de ușoară și robustă.

FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă în bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. O vârf ascuțit permite pătrunderea și lucrul precis, delicat. O ușoară curbă între vârf și secțiunea medie face ca burtica să fie excelentă pentru a mișca lama înainte și înapoi atunci când tăiem. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OŢEL:
Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și retenția ulterioară a tăișului—datorită unui conținut ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul este, de asemenea, bogat în crom (Cr)—aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune și Molybden (Mo) care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele din oțel SG2 vor putea atinge o finețe a tăișului datorită microstructurii fine a oțelului și o vor menține—fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

GEOMETRIE:
lama este ascuțită pe ambele părți (într-un raport de 50/50) astfel încât are o geometrie cu două tăișuri cu un profil plat și poate fi utilizată atât de utilizatorii dreptaci, cât și de cei stângaci.

LAMINARE:
Lama este fabricată prin tehnica san-mai . Nucleul din oțel pulbere SG2 este protejat de straturi de oțel mai moale și flexibil, care acționează ca o jachetă protectoare pe ambele părți ale nucleului și previn, de asemenea, coroziunea.

FINISARE LAMEI:
Lama are un model damasc de 101 straturi, de un negru jet impresionant. cu un luciu auriu. Partea superioară a lamei poartă o semnătură subtilă a forjei în caractere kanji care se traduc prin „Senzo”.

MÂNER:
Mânerul tradițional japonez completează foarte bine lama. Mânerul este fabricat din lemn stabilizat, rezistent și are un ferrul special, realizat dintr-un copac sacru de stejar de 300 de ani, despre care poți citi mai sus. Mânerul oferă o prindere plăcută și stabilă și este octogonal, astfel încât este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. 

DESPRE FIERAR:
Suncraft este o companie de familie care se întinde pe patru generații și se specializează în producția de unelte de bucătărie. Fierăria a fost fondată în 1948 și se află într-o zonă de producție înfloritoare din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremurile războinicilor Samurai.