Această lamă este disponibilă fără mâner. Acum ai ocazia să-ți faci propriul mâner sau să-l comanzi separat, astfel încât să asamblezi un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale. Cuțitul este disponibil și cu un mâner oval și neted din lemn de arțar și nuc.

FORMA LAMEI:

Santoku este un cuțit de bucătărie versatil care se va descurca excelent la tot felul de operațiuni de tocare și tăiere pe tocător. Iubitorii de carne vor simți lipsa câtorva centimetri atunci când pregătesc bucăți mai mari de carne. Știai că termenul santoku înseamnă „cuțitul celor trei virtuți” în japoneză? Cuvântul san înseamnă numărul trei, indicând faptul că poate fi folosit pentru prepararea legumelor, peștelui și cărnii.

OȚEL:

Miezul acestui cuțit este realizat din oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), considerat oțelul tradițional japonez de cea mai înaltă calitate. Patina Kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Acest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea extrem de fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu ca adaos pentru obținerea unor granule metalice micronizate, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel Aogami Super, a fost inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar fragil) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

Straturile exterioare sunt din oțel mai moale, inoxidabil, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Finisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) din partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect unic și rustic. Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat de tip tsuchime , care îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.

FIERAR:

Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și diferite procese de fabricație. De exemplu, Tosa este cunoscută mai ales pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru realizarea unor lame excelente din grupa de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu un singur tăiș.