Tanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185mm este o bijuterie discretă printre cuțite. Nu vă lăsați păcăliți de aspectul său simplu; acest gyuto ascuțit ca un laser este o adevărată operă de artă și o completare minunată pentru trusa de cuțite a oricărui chef profesionist.

Gyuto-ul minimalist și ușor a fost forjat de celebrul Shigeki Tanaka. Semnătura sa kanji, gravată manual, este singurul element distinctiv al acestei lame curate și extrem de lustruite.

Lama a fost prevăzută cu un mâner tradițional japonez (wa). Lemnul de nuc a fost ales intenționat - nuanța mai închisă rezistă mai bine într-un mediu profesional.

FORMA LAMEI:

Designul gyuto este destinat utilizării versatile de către chefii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune standard, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. Lama cu două teșituri are 185 mm (7.3") și este potrivită atât pentru chefi, cât și pentru bucătarii amatori.

OȚEL:

Oțelul Silver III de la Hitachi, denumit și oțel Ginsan sau Ginsanko, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Acest lucru înseamnă și că se ascute foarte bine și ușor.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul Ginsan mai dur, a fost inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică) și o ascuțire hamaguri. Lama prezintă o ușoară subțiere distală de la mâner spre vârf, permițând un control precis și o manevrare fără efort.

FINISAJUL LAMEI:

Migaki este finisajul lustruit al cuțitelor japoneze, care le conferă un aspect minimalist și elegant. Suprafața este subțiată și lustruită pentru a evidenția aspectul reflectorizant și strălucitor al lamei. Finisajul lustruit provoacă cele mai puține deteriorări celulelor alimentelor în timpul tăierii și este ideal pentru cele mai delicate sarcini.

Singura caracteristică distinctivă a lamei este o inscripție kanji uimitoare, sculptată manual: 名匠誠貴作 „Realizat de maestrul meșteșugar Shigeki”

MÂNER:

Mânerul ușor în stil japonez (wa), realizat din lemn de nuc, are un frumos manșon din lemn de abanos. Forma sa octogonală asigură confort și o prindere fermă pentru bucătarii dreptaci și stângaci.

DESPRE FIERAR:

Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi considerată sinonimă cu Shigeki Tanaka. Acest meșteșugar tânăr și talentat, cunoscut pentru designul său îndrăzneț și măiestria sa, realizează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierar din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai cunoscuți fierari din orașul Miki.