Cuțitul Tanaka Petty Ginsanko Migaki, cu o lamă de 150 mm, este un cuțit versatil, conceput pentru a excela într-o gamă largă de sarcini culinare, inclusiv decojire, curățare și tăiere de precizie. Realizat cu măiestrie de artizanul Shigeki Tanaka, renumit pentru designurile sale creative și execuția impecabilă, acest cuțit oferă atât funcționalitate, cât și un aspect estetic plăcut în bucătărie.

Acest petty este puțin mai mare, având un profil mai lat, ceea ce îl face perfect utilizabil ca un cuțit de sine stătător, nu doar ca piesă complementară unui cuțit multifuncțional mai mare. Indiferent cum alegi să îl folosești, nu va înceta să te impresioneze!

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor Gyuto (cuțite de bucătar). Un cuțit indispensabil în orice bucătărie. Este ideal pentru decojirea și pregătirea legumelor și, datorită faptului că este subțire și agil, poate fi folosit și pentru filetarea peștelui porționat, tăierea cărnii de pasăre, felierea bucăților mici de carne uscată și curățarea cărnii.

OȚEL:

Oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că se ascute foarte bine și ușor.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul Ginsan mai dur, a fost plasat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică) și o șlefuire hamaguri. Lama prezintă o ușoară subțiere distală de la mâner spre vârf, permițând un control precis și o manevrare fără efort.

FINISAJUL LAMEI:

Migaki este finisajul lustruit al cuțitelor japoneze, care le conferă un aspect minimalist și elegant. Suprafața este subțiată și lustruită pentru a evidenția natura reflectorizantă și lucioasă a lamei. Finisajul lustruit provoacă cele mai puține deteriorări celulelor alimentelor în timpul tăierii și este ideal pentru cele mai delicate sarcini.

Singura caracteristică distinctivă a lamei este o inscripție kanji uimitoare, gravată manual: 名匠誠貴作 „Realizat de maestrul artizan Shigeki”

MÂNER:

Mâner japonez (wa) ușor, realizat din lemn de nuc, cu un frumos manșon din lemn de abanos. Forma sa octogonală asigură confort și o prindere fermă atât pentru bucătarii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

DESPRE FIERAR:

Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi considerată un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter priceput, renumit pentru designul său radical și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierar din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.