Burja SG2 Personalizada - Faca de Presunto 300mm (11.8")

Burja [pronounced as 'booryah'] é uma faca de presunto. Burja é uma faca de nossa própria criação - adoramos boas facas, amamos um bom presunto, e um bom presunto deve ser fatiado à mão usando a faca mais afiada disponível.

Burja é a primeira faca de presunto japonesa. Projetada pela SharpEdge, forjada pelo ferreiro japonês Suncraft, com sede na famosa cidade ferreira de Seki, feita de aço japonês e otimizada para cortar presunto. Ninguém nunca prestou tanta atenção em fazer uma faca que atenda a todas as necessidades do corte de presunto. É especialmente difícil fazer uma faca universal, pois existem muitos tipos diferentes de presunto, bem como muitas técnicas de corte para fatiá-lo. Mas não se preocupe – Burja não é apenas uma faca para cortar presunto. Por causa de sua lâmina mais dura, mas ainda flexível, também pode ser usada para cortar outras carnes secas. E devido ao seu perfil de lâmina fina e longa, terá um bom desempenho como cortador para pedaços maiores de carne e peixe.

A faca Burja é uma combinação da rica tradição culinária do presunto com a tradição japonesa de forjar facas. Como os ferreiros japoneses são os melhores ferreiros do mundo, possuindo séculos de conhecimento e experiência em forjamento de aço, fazia todo o sentido fabricar nossa faca de presunto no Japão. Da ideia ao design, depois de muitas conversas com fabricantes de facas, tentativas e erros, encontrar o aço e os cabos certos, muitos presuntos fatiados (e comidos), visitas ao Japão, o processo finalmente terminou depois de uns bons dois anos.

O SG2 Burja tem três grandes diferenças que o diferenciam do Burja: o aço, a aparência e o cabo. A geometria e a forma da lâmina e outras especificações permanecem (quase) as mesmas.

FORMA DA LÂMINA:
O formato da Burja é único, embora à primeira vista se assemelhe a outras facas de presunto. Possui uma lombada extremamente fina de 1,8 mm. A lâmina tem 300mm (11.8") de comprimento e termina com uma ponta fina e pontiaguda, revelando suas origens e tradições de ferreiros que outrora forjavam katanas.

Flexibilidade é necessária até certo ponto, mas optamos por uma flexibilidade um pouco mais rígida com Burja, pois isso o torna mais versátil e adequado para muitos tipos diferentes de presunto e, ao mesmo tempo, se destaca no corte de outros presuntos grandes. pedaços de carnes secas e outras proteínas.

AÇO:
Esta Burja é feita de Aço em pó SG2/R2 endurecido em torno de 62-63 HRC, o que significa que permanecerá afiado por muito, muito tempo. A composição e microestrutura do aço proporcionam uma nitidez extremamente fina e suave.

LIDAR:
A alça anexada ao SG2 Burja é universal e fácil de manter. Escolhemos um formato octogonal universal que se ajusta confortavelmente às mãos de usuários destros e canhotos. Oferece uma pegada firme para um uso fácil e confortável. Os cabos são confeccionados em madeira natural de bordo, que passa por um procedimento especial de estabilização com resina. Isso garante uma longa vida útil da alça. Durante este processo de estabilização é adicionado um pigmento colorido que penetra na madeira de diferentes maneiras, criando padrões únicos. Isso torna cada alça única.
A cor e os padrões das alças podem variar do que é visto nas fotos. Se você gosta de um determinado tom de cor, por favor Contate-nos antes de fazer um pedido.

LAMINAÇÃO:
Apenas uma camada de aço é usada para que a faca seja flexível. Ao decidir sobre os aços com os quais queremos fazer uma faca, pesamos características como dureza, afiação, facilidade de manutenção, granulação e facilidade de afiação. O maior desafio foi tornar a lâmina suficientemente flexível e, ao mesmo tempo, manter a dureza em 58 HRC.

GEOMETRIA:
O perfil da lâmina não é totalmente reto. A ligeira curvatura da aresta viva reduz o ponto de contato, o que facilita muito o corte. A borda de moagem zero ajuda a faca a deslizar suavemente ao fazer cortes mais longos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca apresenta um acabamento fosco e não polido com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina que indica a fronteira entre as duas camadas externas de aço mais macias e o forte núcleo de aço SG2, visto exposto na borda da lâmina.

SOBRE O FERREIRO:
A Suncraft é uma empresa familiar que abrange quatro gerações e é especializada na produção de utensílios de cozinha. A ferraria foi fundada em 1948 e está localizada em uma próspera área industrial de Seki, na província de Gifu, onde a siderurgia remonta à época dos guerreiros Samurais.