Tsunehisa Sujihiki Aogami Super 240 mm (9,5") to ręcznie kuty nóż z wgłębieniami po młotkowaniu i piękną rękojeścią z drewna wiśniowego. Jego długa i wąska klinga jest przeznaczona do długich pociągnięć i precyzyjnego krojenia, dzięki czemu doskonale nadaje się do krojenia mięsa lub ryb bez ości, a także do filetowania i skórowania ryb. Ze względu na zastosowaną stal klingę bardzo łatwo się ostrzy.

Sercem tego noża jest stal Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), będąca najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Wgłębienia po młotkowaniu w górnej części klingi nadają jej wyjątkowy, rustykalny wygląd.

Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje wyjątkową ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla (1,4-1,5%), nóż bardzo łatwo się ostrzy. Spośród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako dodatek powodujący rozdrobnienie ziaren metalu, co zwiększa twardość stali. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, zapewniającej nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.

Nóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe wgłębienia po młotkowaniu na klindze), co nadaje mu piękne wykończenie, a także zapobiega przywieraniu żywności do klingi.

Rękojeść (tradycyjna japońska Wa) ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem wiśniowym a czerwonym drewnem pakka. Jest odpowiednia dla osób prawo- i leworęcznych.

KOWAL:

Tsunehisa to marka łącząca szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własną stal i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych kling ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.