Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9,5 cala) został zaprojektowany do krojenia mięsa na cienkie plastry. Jego długie i wąskie ostrze przeznaczone jest do wykonywania długich pociągnięć i precyzyjnych cięć, dzięki czemu doskonale nadaje się do krojenia mięsa lub ryb bez ości, a także do filetowania i patroszenia ryb.

Piękne i wyjątkowe ślady młotkowania pozostawiono niepolerowane w górnej części ostrza. W dolnej części ostrza widoczna jest bardzo wyraźna, falista linia biegnąca przez całą jego długość. Jest to granica między rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które stanowią dodatkową ochronę stalowego rdzenia. Taka konstrukcja, łącząca twardszą stal rdzenia z bardziej miękkimi stalami zewnętrznymi, nazywana jest okładziną san-mai; w ten sposób wykonana jest większość współczesnych noży japońskich. Rdzeń tego gyuto wykonano ze stali Silver III firmy Hitachi, nazywanej również stalą Ginsan lub Ginsanko, którą zahartowano do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.

Marka zdecydowała się wyposażyć ten piękny nóż w tradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść. Wykonano ją z drewna magnolii, z czarną skuwką; ma owalny kształt, dzięki czemu dobrze leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych.

Odpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!

KUŹNIA:

Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własne rodzaje stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.