TOJIRO Santoku DP Hammered 170 mm (6,7") to nowa budżetowa gwiazda wykuta przez kowali TOJIRO. Sekretna receptura TOJIRO hartowania stali VG-10 nie zawodzi również w przypadku tej linii młotkowanych noży kuro-uchi. Nóż jest bardzo ostry od razu po wyjęciu z pudełka i gotowy do (precyzyjnego) rozprawienia się z produktami, które zamierzasz przygotować. Forma santoku jest najpopularniejszym kształtem noża w japońskich domowych kuchniach, więc możesz mieć pewność, że ten nóż również doskonale sprawdzi się jako uniwersalne narzędzie w Twojej kuchni. Krojenie w kostkę, plastry i siekanie to czynności, do których noże santoku nadają się najlepiej. Przy długości ostrza 170 mm podczas krojenia większych kawałków mięsa zabraknie Ci zaledwie kilku centymetrów.

Rdzeń VG-10, obłożony warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej, jest hartowany do 61 HRC. To nie jest wyjątkowo twardy nóż, ale oznacza to również, że ostrze nie jest bardzo wrażliwe, dzięki czemu uzyskasz dobry kompromis między utrzymywaniem ostrości a brakiem obaw o łatwe wyszczerbienie ostrza. Wygląd nowej linii TOJIRO jest po prostu zachwycający - zachwycą Cię piękne wgłębienia po młotkowaniu na ostrzu w połączeniu z rustykalnym wykończeniem kuro-uchi. Wgłębienia po młotkowaniu mają również praktyczne zastosowanie - ułatwiają odchodzenie produktów od ostrza.

Zastosowano trwałą rękojeść z drewna stamina, zapewniającą ergonomiczny chwyt bez zmęczenia. Rękojeść ma stal nierdzewną bolster oraz trzy nity, które gwarantują jej solidne mocowanie i zmniejszają ryzyko pęknięć.

O TOJIRO:

TOJIRO to jeden z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych, którego siedziba znajduje się w Niigata. Firma jest znana w całej Japonii i na świecie z wysokiej jakości noży w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz nieustanne dążenie do ciągłego udoskonalania noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO są niezbędnym wyposażeniem każdej kuchni. Firma dzieli się na dwie części: TOJIRO Factory oraz nowszą TOJIRO ATELIER, której działalność koncentruje się na produkcji wyszukanych noży wykonywanych na zamówienie. Odwiedzający mogą zwiedzać obie przestrzenie i osobiście poznać proces produkcji noży, wraz z jego wszystkimi dźwiękami i zapachami, obserwując pracę z podwyższonej kładki. Więcej informacji o TOJIRO i jego mistrzu kowalstwa Tomoo Matsumura znajdziesz na poniższym filmie.