TOJIRO Gyuto DP Hammered 240mm (9,5 cala) to nowa budżetowa gwiazda stworzona przez kowali TOJIRO. Sekretna receptura TOJIRO polegająca na hartowaniu stali VG-10 nie zawodzi również w przypadku tej linii młotkowanych noży kuro-uchi. Nóż jest bardzo ostry od razu po wyjęciu z opakowania i gotowy do wykonywania (precyzyjnych) cięć w przygotowywanych potrawach. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny japoński nóż kuchenny, który doskonale sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju ruchach siekania, krojenia i kołysania na desce kuchennej - zarówno w domu, jak i w profesjonalnej kuchni.

Rdzeń VG-10, obłożony warstwą miększej stali nierdzewnej, został zahartowany do 61 HRC. To nie jest wyjątkowo twardy nóż, ale oznacza to również, że ostrze nie jest bardzo wrażliwe, dzięki czemu uzyskujemy dobry kompromis między trwałością krawędzi tnącej a brakiem konieczności martwienia się o łatwe wykruszanie ostrza. Wygląd nowej linii TOJIRO jest po prostu zachwycający - zachwycą Cię piękne wgłębienia po młotkowaniu na ostrzu, połączone z rustykalnym wykończeniem kuro-uchi. Wgłębienia po młotkowaniu mają również praktyczną funkcję - ułatwiają odklejanie się produktów od ostrza.

Zastosowano trwałą rękojeść z drewna stamina, zapewniającą ergonomiczny i niemęczący chwyt. Wyposażono ją w stalową nierdzewną nasadę oraz trzy nity, które zapewniają stabilne mocowanie rękojeści i zmniejszają ryzyko powstawania w niej pęknięć.

O TOJIRO:

TOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych i ma siedzibę w Niigacie. Marka cieszy się uznaniem w całej Japonii i na świecie dzięki wysokiej jakości nożom oferowanym w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz nieustające zaangażowanie w ciągłe udoskonalanie noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Firma dzieli się na dwa działy: TOJIRO Factory oraz nowszy TOJIRO ATELIER, którego działalność koncentruje się na produkcji wyszukanych noży wykonywanych na zamówienie. Odwiedzający mogą zwiedzać obie przestrzenie i osobiście poznawać proces produkcji noży (ze wszystkimi jego dźwiękami i zapachami), obserwując pracę z podwyższonego pomostu. Więcej informacji o TOJIRO i jego mistrzu kowalstwa Tomoo Matsumura znajdziesz na poniższym filmie.