Nigara Kiritsuke-Nakiri VG-XEOS 180mm (7,1") - OSTRZE

Szukasz noża, który zachwyci Cię zarówno funkcjonalnością, jak i wyglądem? Nie szukaj dalej.

Wygląd i wrażenie tych noży nie pozostawi nikogo obojętnym. Wykończony oszałamiającym wzorem damasceńskim i młotkowaną teksturą tsuchime, ten Kiritsuke-Nakiri jest uderzającym przykładem japońskiego rzemiosła i świadectwem nowoczesnej innowacji w stali.

Dostępny bez rękojeści, ten nóż pozwala stworzyć własny, unikalny wygląd — lub wybrać rękojeść osobno — aby stworzyć narzędzie jedyne w swoim rodzaju, dopasowane do Twojego stylu i potrzeb.

KSZTAŁT OSTRZA:
Trzymając ten nóż, poczujesz się, jakbyś dzierżył mini tasak pełen mocy. To właśnie czyni to ostrze tak urokliwym. Nieco grubsza geometria ostrza idealnie współgra z rękojeścią, tworząc doskonałą równowagę, która po prostu dobrze się czuje.

Ten nóż Nakiri charakteryzuje się specjalnym czubkiem zwanym odwrotnym tanto lub końcówką kiritsuke („K-tip” w skrócie). Profil grzbietu ostrza ostro opada ku końcowi, co sprawia, że nóż jest cienki i wąski na czubku. Cienki czubek doskonale nadaje się do przycinania i siekania papierowo cienkich kawałków czosnku, szalotek, rzodkiewek itp.

STAL:
VG-XEOS to wysokiej jakości stal nierdzewna produkowana przez Takefu Special Steel, znaną ze stali takich jak VG-10 i VG-5. Jest to stop łączący silną odporność na korozję z wysoką twardością i trwałością na ścieranie. Twardość ostrza wynosi około 62 HRC. Doskonała mikrostruktura uzyskiwana jest dzięki specjalnej metodzie topienia, która poprawia odporność na ścieranie, wytrzymałość i właściwości hartowania.

VG-XEOS jest zaprojektowana do narzędzi tnących o wysokich osiągach, zapewniając doskonałą ostrość, dobrą trwałość krawędzi i odporność na korozję.

Rdzeń ostrza jest umieszczony pomiędzy warstwami miększej stali nierdzewnej w technice zwanej san-mai — stosowanej w celu poprawy integralności strukturalnej ostrza oraz jego zdolności do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza „trzy warstwy” po japońsku, odnosząc się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali (jigane), które ją chronią.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji między powierzchniami (miejscem zmiany kąta), profil tego noża klasyfikuje się jako typ ostrza z płaskim V, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego ostrzenia.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wykończenie ostrza noża to unikalne połączenie młotkowanych wgłębień tsuchime oraz złożonego, falistego wzoru damasceńskiego. Powierzchnia ostrza została poddana specjalnej teksturowanej obróbce młotkiem. To oszałamiająca technika polegająca na umiejętnym młotkowaniu powierzchni ostrza, tworząc przyciągające wzrok wgłębienia, które — oprócz czysto estetycznej funkcji — mają także praktyczne zastosowanie, zmniejszając tarcie i tworząc kieszenie powietrzne, które ograniczają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia. Wgłębienia tsuchime płynnie przechodzą w wzór damasceński, który bezbłędnie przechodzi w błyszczącą krawędź tnącą.

KOWAL:
Nigara Hamono to historyczna kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy to zaczęła wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. W tamtym czasie w regionie działało ponad sto warsztatów kowalskich, a kuźnia Nigara stanowi świadectwo bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.