Makoto Sakura SG2 Gyuto 240mm (9,5")

Makoto Kurosaki jest starszym bratem Yu Kurosakiego, mieszkającym w Takefu w Echizen, gdzie pracuje jako główny ostrzyciel w kuźni słynnego Kato-san. Jego nowa linia Sakura została stworzona we współpracy z lokalnymi mistrzami kowalstwa, których ostrza następnie szlifuje i ostrzy do perfekcji.

Gyuto to japońska wersja tradycyjnych europejskich noży szefa kuchni. Ten bardzo cienki nóż wykonany jest ze stali proszkowej SG2, która długo utrzymuje ostrość i najlepiej sprawdza się przy przygotowywaniu dużych ilości warzyw i mięsa. Odpowiedni zarówno dla profesjonalnych kucharzy, którzy wymagają wiele od swojego noża, jak i entuzjastycznych domowych kucharzy. Ze względu na cienkość ostrza, zalecamy stosowanie odpowiednich technik krojenia oraz odpowiedniej deski do krojenia (drewnianej lub plastikowej), aby zapobiec uszkodzeniu noża.

Minimalistyczne ostrze ma wykończenie kasumi i jest ozdobione jedynie prostym podpisem w kanji. Jego dyskretna zaleta to starannie dobrany materiał ostrza! Rdzeń wykonany jest z stali proszkowej SG2, która należy do najlepszych japońskich stali używanych do noży kuchennych. Dzięki składowi i mikrostrukturze stali oraz twardości 64 HRC, ostrze długo utrzymuje ostrość. Ta stal jest łatwa w utrzymaniu, a jej wysoka zawartość chromu sprawia, że jest odporna na rdzewienie. Zaleca się regularne ostrzenie przy użyciu kamieni do ostrzenia Suehiro lub Naniwa.

SG2, znany również jako Super Gold steel, to stal proszkowa produkowana w hucie stali Takefu. Ma wysoką zawartość węgla i chromu oraz jest nierdzewna. Skład stali pozwala na wytwarzanie super cienkich noży o twardości 64 HRC. Skład stali: Węgiel (C) 1,25 - 1,45% (C), chrom (Cr) 14,00 - 16,00%, molibden (Mo) 2,30 - 3,30%, wanad (V) 1,80 - 2,20%.

Co oznacza Sakura w nazwie noża?

Sakura to japońskie słowo oznaczające kwiat wiśni, jeden z ważnych symboli kultury japońskiej. Kowale lubią w swojej pracy odnosić się do tradycji, zwyczajów i symboliki. Makoto pozostał wierny tej zasadzie, tworząc ten nóż, minimalistyczne, smukłe ostrze ze stali proszkowej, wyposażone w tradycyjny japoński ośmiokątny uchwyt z drewna wiśniowego, który idealnie leży zarówno w lewej, jak i prawej dłoni. Dzięki temu nożowi możemy poczuć współczesnego ducha Japonii, łącząc tradycję z nowoczesnym designem i zaawansowanymi materiałami.

Pierwsza wiśnia miała być posadzona w IX wieku przed Pałacem Cesarskim, dlatego jej kwiat jest postrzegany jako mający odrobinę królewskości. Ponadto, kwiaty wiśni reprezentują ulotność życia, dlatego podczas kwitnienia wiśni obchodzone jest Hanami (花 見, "oglądanie kwiatów"). Obserwowanie białych i różowych nowo rozkwitłych kwiatów na drzewach wiśniowych - podziwianie piękna i ulotności natury.

"Na cześć wiosny i rozpoczęcia nowego cyklu życia, z wszystkimi możliwościami, które przynosi, płatki kwiatów wiśni są posypane w pudełku na noże."

Makoto Kurosaki jest starszym bratem Yu Kurosakiego, stacjonującym w wiosce noży Takefu w Echizen. On i jego brat spędzili swoje staże pod opieką Hiroshi Kato i inni mistrzowie Kooperatywy Takefu, co oznacza, że mieli wielki przywilej uczenia się od legend współczesnego japońskiego kowalstwa. Efekty zdobytej wiedzy można zobaczyć we wszystkich ich gotowych produktach. Makoto jest nowoczesnym ostrzałaczem i projektantem noży. Rozpoczął swoją karierę kowalską, podążając śladami swojego brata w świat wytwarzania noży, ale postanowił stworzyć własną ścieżkę, kierując się w stronę ostrzenia noży. Niedawno rozwinął swoją własną markę - opartą na współpracy z lokalnymi kowalami (w tym swoim bratem), którzy kują ostrza jego projektu, które następnie on szlifuje i ostrzy.