Maguro Kiri Shot White Steel 540 mm to duży nóż przeznaczony do krojenia tuńczyka (maguro). Stanowi połączenie noża Deba i Yanagiba i pozwala użytkownikowi pokroić duże filety jednym ruchem. Z jednej strony nóż jest niezwykle precyzyjny i nie uszkadza delikatnej tkanki surowego mięsa, z drugiej zaś jest wystarczająco wytrzymały, by kroić tak duże ryby.

Ostrze jednostronnie szlifowane (wyłącznie dla osób praworęcznych!) ma 540 mm długości i jest dostarczane wraz z drewnianą osłoną Saya.

W tego typu nożach ostrze jest zwykle wykonane ze stali wysokowęglowej, którą łatwo naostrzyć i która doskonale zachowuje ostrość. Dlatego ten gigant został wykonany z niezwykle czystej stali Shirogami, do której nie dodano żadnych innych składników (może jednak zawierać niewielkie ilości fosforu i siarki jako zanieczyszczenia). Ponieważ stal ta zawiera mniej chromu, po pewnym czasie na ostrzu pojawia się patyna, ale zalety zdecydowanie przeważają nad wadami. Nóż zapewnia bardzo delikatną, łagodną ostrość, łatwo go ponownie naostrzyć, a ostrość pozostaje na długo, bardzo długo.

Duży, wygodny uchwyt wykonano z drewna magnolii i wykończono okuciem z rogu bawołu. Rozmiar i kształt rękojeści zapewniają wygodny chwyt i bezpieczną pracę.

Nóż został wykonany w słynnej stolicy nożownictwa, Sakai.

O KUŹNIKU:

Sakai Kikumori produkuje noże kuchenne we współpracy z wykwalifikowanymi rzemieślnikami od 1926 roku, kiedy firma została założona przez Kawamurę Hamono jako hurtownia ostrzy produkowanych w Sakai. Kikumori, z siedzibą w Sakai, historycznym centrum japońskiego nożownictwa, ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości, ręcznie wykonane noże. Choć firma jest mniejszym producentem w regionie, jej rozmiar pozwala jej zachować elastyczność i wprowadzać innowacje, koncentrując się przede wszystkim na osobach, które używają jej noży. Jej misja jest prosta: wnosić radość do kuchni, sprawiając, że gotowanie staje się przyjemniejsze, a posiłki nabierają większego znaczenia.