Kurozome Santoku VG-10 Niklowany Damask 180mm (7,1")

Kurozome Santoku VG-10 Nickel Damascus 180mm to wszechstronny japoński nóż do codziennego krojenia, siekania i przygotowywania warzyw, mięsa oraz ryb. Kształt santoku zapewnia doskonałą kontrolę na desce do krojenia, a stal VG-10 gwarantuje dobrą trwałość ostrza, łatwą konserwację i niezawodną wydajność przy codziennym użytkowaniu.

Idealny wybór dla profesjonalnych kucharzy i pasjonatów gotowania w domu, którzy szukają niezawodnego noża z płynnym cięciem, rzadszym ostrzeniem i charakterystycznym wykończeniem kurozome damascus.

KSZTAŁT OSTRZA:
Santoku to jeden z najbardziej wszechstronnych i efektywnych kształtów ostrza w kuchni, idealny do krojenia, siekania i cięcia mięsa, ryb oraz warzyw. Szerokie ostrze ułatwia nabieranie i przenoszenie składników, a stosunkowo płaska krawędź doskonale sprawdza się przy prostym siekaniu i cięciu na desce. Lekko zaokrąglony brzuszek pozwala na delikatne kołysanie, a zaokrąglony czubek dodaje precyzji przy bardziej delikatnych pracach przygotowawczych.

STAL:
VG-10 (V od wanadu, G od „gold” czyli „złoty standard”) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małego producenta stali, który około 60 lat temu znalazł idealną równowagę różnych pierwiastków, tworząc dziś najpopularniejszą stal do japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) – 1%, 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co czyni stal odporną na ścieranie, przekładając się na długotrwałą, gładką ostrość.

LAMINACJA:
Rdzeń złożony ze stali VG-10 został umieszczony pomiędzy warstwami miększej, plastycznej stali, które zostały wykute razem, tworząc falisty wzór damasceński. Ta technika nazywa się san-mai i służy poprawie integralności strukturalnej ostrza oraz jego odporności na uderzenia i zapobiega odpryskom. San-mai oznacza „trzy warstwy” po japońsku, odnosząc się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali (jigane), które ją chronią.

GEOMETRIA:
Posiada dwustronnie ostrzone (symetryczne) ostrze, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji powierzchni (miejsca zmiany kąta) profil tego noża klasyfikuje się jako typ ostrza płaskiego V, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego ostrzenia.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Linia Hikari wyróżnia się unikalnym wzorem damasceńskim, ukazującym piękną spiralę splecionych warstw stali. Każde ostrze jest trawione, aby podkreślić kontrast, uwydatniając refleksy i grę światła na różnych powierzchniach stali. Efektem jest wykończenie tradycyjne i wyrafinowane — wizualnie zachwycające, perfekcyjnie wykonane i prawdziwy dowód kunsztu rzemieślniczego.

UCHWYT:
Nóż posiada ośmiokątny japoński uchwyt w stylu Wa wykonany z palisandru. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.