Santoku Kurosaki z linii Senko to kolejne wyjątkowo wyglądające ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Unikalne ślady kucia w górnej części ostrza przypominają olśniewający wzór diamentu - stąd nazwa SENKO. Ostrze ma wykończenie na wysoki połysk.

Santoku to najpopularniejszy kształt noża w japońskich domowych kuchniach. Jest to łatwy w użyciu, wielofunkcyjny nóż, który sprawdza się przy większości zadań związanych z przygotowywaniem żywności. Szerokie ostrze noży Santoku sprawia, że doskonale nadają się do krojenia warzyw. Są odpowiednie zarówno dla profesjonalnych kucharzy, którzy wiele wymagają od swoich noży, jak i dla entuzjastów gotujących w domu. Ponieważ ostrze jest bardzo cienkie, zalecamy stosowanie prawidłowej techniki krojenia oraz odpowiedniej deski do krojenia (drewnianej lub Hasegawa), aby zapobiec uszkodzeniu noża.

Rdzeń noży Senko wykonano z stali proszkowej R2/SG2, zahartowanej do około 62-63 HRC, a dwie warstwy miękkiej stali nierdzewnej chronią stal rdzeniową. R2 to wysokiej jakości stal, którą łatwo konserwować i ostrzyć; długo zachowuje ostrość.

Ośmiokątny uchwyt wykonano z pięknego, ciemnego palisandru, wykończonego okuciem z klonu. Wygodnie leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż, który warto mieć i używać, podziwiając niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, unikalnemu wzornictwu i najwyższej jakości. Wgłębienia po kuciu na ostrzu są jego znakiem rozpoznawczym i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba dodawać (choć i tak to zrobimy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostrą, długo zachowującą ostrość krawędź.

Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej organizacji.

☝️Odwiedzając Japonię, koniecznie wpiszcie Takefu Knife Village do swojego planu podróży!