Tsunehisa Gyuto Aogami Super Cherry 210 mm (8,3 cala) to uniwersalny nóż z młotkowanymi wgłębieniami i piękną rękojeścią z drewna wiśniowego. Dzięki zastosowanej stali ostrze jest również bardzo łatwe do ostrzenia.

Sercem tego noża jest stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, uznawana za najwyższej jakości tradycyjną japońską stal. Młotkowane wgłębienia w górnej części ostrza nadają mu wyjątkowy, rustykalny wygląd.

KSZTAŁT OSTRZA:

Kształt ostrza przypadnie do gustu każdemu, kto szuka wszechstronnego noża do warzyw, ryb i mięsa. Doskonale sprawdzi się podczas siekania warzyw i krojenia większych kawałków mięsa, a wąski czubek umożliwia bardzo precyzyjną pracę.

STAL:

Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje wyjątkową ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0,4% wanadu, który sprzyja rozdrobnieniu ziaren metalu, zwiększając wytrzymałość stali. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze zostało poddane obróbce poprzez kucie młotkiem, co nadało mu fakturę w stylu tsuchime i piękne wykończenie, a także zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść (tradycyjna japońska Wa) ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem wiśniowym a czerwonym drewnem pakka. Jest odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

KUŹNIA:

Tsunehisa to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych regionów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki o jednostronnym szlifie.