Tojiro Deba Shirogami 165mm (6,5") [Buffalo]
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tojiro Deba Shirogami to średniej wielkości deba przeznaczona dla miłośników ryb i profesjonalnych kucharzy.
KSZTAŁT OSTRZA
Kształt noża deba należy do „wielkiej trójki” tradycyjnych japońskich noży kuchennych, obok usuba i yanagiba . Są to podstawowe umiejętności, które każdy szef kuchni sushi musi opanować. Deba to tradycyjny nóż, którego szef kuchni używa do przygotowywania całej ryby: od czyszczenia, filetowania, porcjowania ryb, usuwania płetw i głów, aż po przecinanie małych kości. Można go również stosować do przygotowania drobiu i innych mięs z drobnymi kośćmi. Więcej o nożach deba przeczytasz w tym artykule .
Grubość ostrza tego noża wynosi 7 mm (0,27 cala), a długość ostrza 165 mm (6,5 cala), więc najlepiej nadaje się do filetowania ryb średniej wielkości.
UCHWYT
Rękojeść w kształcie litery D wykonana jest z tradycyjnego drewna magnoliowego z skuwką z rogu bawolego . Ponieważ kształt rękojeści nie jest symetryczny, nóż ten jest odpowiedni wyłącznie dla osób praworęcznych . Uchwyt został zaprojektowany z myślą o wygodnym i długotrwałym użytkowaniu. Drewno magnoliowe jest pierwszym wyborem japońskich szefów kuchni, zwłaszcza mistrzów sushi, ponieważ jego drewno nie wydziela i nie zatrzymuje zapachów, które mogłyby zakłócić delikatny smak potraw. Zwykle drewno wydziela swój własny zapach ze względu na substancje ekstrakcyjne, które znajdują się w nim w małych ilościach i mogą się znacznie różnić w zależności od drewna, dlatego przy wyborze uchwytu należy również wziąć pod uwagę tę właściwość materiału .
STAL
Z czasem na ostrzu pojawi się ochronna patyna ! Nóż kuty jest z najczystszej stali węglowej - stali Shirogami #1 o twardości 61-62 HRC. Z tego powodu jest bardziej odpowiedni dla skrupulatnego lub doświadczonego użytkownika, który zapewni mu staranną konserwację . Zaletą takiej stali jest to, że ma bardzo dobrą ostrość, jest łatwa do naostrzenia i bardzo długo zachowuje ostrość. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest olej balistolowy .
O Tojiro:
Tojiro to jeden z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w całej Japonii i na całym świecie ze swoich najwyższej jakości noży za rozsądną cenę. Koncentracja Tojiro na zaawansowanych technologiach w połączeniu z nienasyconym zaangażowaniem w ciągłe ulepszanie swoich noży i materiałów sprawia, że noże Tojiro są obowiązkowe w każdej kuchni. Główny cel Tojiro? Ostrość!
Dużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze bardzo chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊
Kształt ostrza: Deba
Rodzaj stali: Shirogami #1
Konstrukcja ostrza: Ni-mai / migaki
Twardość (skala HRC): 61-62
Całkowita długość: 315mm (12.4")
Długość ostrza: 165mm (6.5")
Wysokość ostrza: 54mm (2.1")
Grubość grzbietu: 7mm (0.27")
Waga: 290g (10.2 oz)
Długość rękojeści: 125mm (4.9")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Magnolia / buffalo horn ferrule
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tojiro
Lokalizacja kuźni: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
