Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165 mm (6,5") to uniwersalny nóż z młotkowanymi wgłębieniami i piękną rękojeścią z drewna wiśniowego. Kształt ostrza przypadnie do gustu każdemu, kto szuka mniejszego, wszechstronnego noża do warzyw, ryb i mięsa. Doskonale sprawdza się podczas siekania warzyw na desce kuchennej. Dzięki zastosowanemu rodzajowi stali ostrze jest również bardzo łatwe do ostrzenia.

STAL:

Sercem tego noża jest stal Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), będąca najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Młotkowane wgłębienia w górnej części ostrza nadają mu wyjątkowy, rustykalny wygląd.

Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, co oznacza, że przez długi czas zachowuje niezwykle wysoką ostrość. Ponadto, dzięki wysokiej zawartości węgla (1.4-1.5%), nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0.4% wanadu, który jako domieszka rozdrabnia ziarna metalu i zwiększa ciągliwość stali. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej, nierdzewnej stali, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze poddano obróbce młotkowej, uzyskując teksturowane wykończenie tsuchime, które nadaje mu piękny wygląd i zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść (tradycyjna japońska Wa) ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem wiśniowym a czerwonym drewnem pakka. Jest odpowiednia dla osób prawo- i leworęcznych.

KOWAL:

Tsunehisa to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich—Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie z Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.