Tsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165 mm 165mm (6.5") to świetny, uniwersalny nóż z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i śladami uderzeń młotka. Nakiri to wersja z obustronnym szlifem tradycyjnego japońskiego noża Usuba (który tradycyjnie ma szlif jednostronny). Noże te są przeznaczone tylko do jednego zadania - krojenia warzyw. Czarna patyna Kuro-uchi na górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd.

STAL:

Sercem tego noża jest stal Super Blue firmy Hitachi (Aogami Super), najwyższej jakości tradycyjna japońska stal. Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, co oznacza, że przez długi czas zachowuje wyjątkową ostrość. Ponadto dzięki wysokiej zawartości węgla (1.4-1.5%) nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Spośród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0.4% wanadu, który sprzyja rozdrobnieniu ziaren metalu, dzięki czemu stal zyskuje większą udarność. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Wykończenie Kuro-uchi, nieobrobiona (czarna) część na górnej stronie ostrza zdążyła już pokryć się ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Ostrze zostało poddane obróbce młotkowej, dzięki czemu uzyskało teksturowany wygląd tsuchime , który nadaje mu piękne wykończenie, a także zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść (tradycyjna japońska Wa) ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem orzechowym a klonowym. Jest odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

KOWAL:

Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków produkcji noży w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własne rodzaje stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.