SG2 Bunka Matte o długości ostrza 200 mm (7,9") to większa wersja naszego noża SG2 Bunka Matte 165 mm. To uniwersalny nóż kuchenny, ręcznie wykonany przez japońskiego knifemakera Suncraft w słynnym mieście noży Seki w prefekturze Gifu. Firma Suncraft wykonała tę bunkę wyłącznie dla nas! Doskonale sprawdzi się u wszystkich miłośników noży, którzy preferują nieco dłuższe ostrze - ułatwia krojenie większych warzyw i steków, a także filetowanie większych ryb.

KSZTAŁT OSTRZA:

Kształt ostrza nazywa się Bunka, co po japońsku oznacza kulturę. Bunka to niezwykle uniwersalny nóż odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie przy rękojeści, ma delikatnie zakrzywione podbrzusze, odpowiednie zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczasty odwrócony czubek tanto do precyzyjnych cięć i żłobienia. Kąt grzbietu ostrza szybko zmienia się, by połączyć się z czubkiem, co określa się jako »K-Tip«. Poza efektownym wyglądem, taki kształt zapewnia użytkownikowi precyzję i nieco ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.

STAL I LAMINACJA:

SG2 Bunka Matte jest kuta przez japońskiego knifemakera Suncraft w słynnym mieście noży Seki w prefekturze Gifu. Wykonano ją powszechną metodą „kanapkową”, zwaną san-mai, z rdzeniem ze stali proszkowej SG2, jednej z najlepszych stali nierdzewnych. Nóż został zahartowany do około 62-63 HRC, co oznacza, że pozostanie ostry przez bardzo, bardzo długi czas. Skład i mikrostruktura stali zapewniają wyjątkowo drobną i gładką ostrość.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ta bunka ma matowe, niepolerowane wykończenie z bardzo wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SG2, widocznym na samej krawędzi ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść dołączona do SG2 Bunka Matte została zaprojektowana według tej samej zasady co ostrze - jest uniwersalna i łatwa w utrzymaniu. Piękna, ciem棕owa, ośmiokątna rękojeść z drewna pakka dobrze leży w dłoni niezależnie od tego, czy jesteś lewo-, czy praworęczny. Drewno pakka to połączenie laminowanego drewna i żywicy epoksydowej, które jest niezwykle trwałe i nie plami się łatwo.

Uwielbiamy geometrię i smukły profil tego noża, dlatego polecamy go wszystkim kucharzom, niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni, czy pasjonatem gotowania w domu!