Pochodzący ze słynnej na całym świecie Wioski Nożowniczej Takefu Takeshi Saji jest trzecim pokoleniem kowali w swojej rodzinie. W swojej nowej, limitowanej serii Rainbow Damascus stworzył noże będące prawdziwymi dziełami sztuki, które z powodzeniem mogą stać się przedmiotami kolekcjonerskimi. Uważamy jednak, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoim podstawowym przeznaczeniem, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Bez względu na to, czy przechowujesz je za szkłem, czy zręcznie posługujesz się nimi w kuchni, noże te zawsze będą niezwykle atrakcyjnymi arcydziełami.

Noże petty, czyli noże uniwersalne, są zasadniczo mniejszą wersją gyuto lub noży szefa kuchni i służą do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe i szersze noże okazują się nieporęczne. Ten niewielki nóż ogólnego zastosowania to niezbędny element każdej kuchni. Używa się go do obierania i krojenia owoców oraz warzyw, a jego kompaktowy rozmiar i stosunkowo wąskie ostrze sprawiają, że jest bardzo zwrotny, dzięki czemu doskonale nadaje się do filetowania ryb, krojenia drobiu, porcjowania mniejszych kawałków suszonego mięsa i przycinania mięsa. Długość ostrza wynosi 135 mm (6.3").

Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3") zdecydowanie nie jest tylko efektownym nożem. Jeśli zajrzysz pod maskę, znajdziesz tam również imponujące parametry. Rdzeń tego noża wykonano z wysokowęglowej stali Aogami #2 (Blue), hartowanej do około 62-63 HRC. Rdzeń pokryto wieloma warstwami nierdzewnej stali odpornej na rdzę, do której dodano mosiądz i miedź, tworząc piękny, opalizujący tęczowy wzór damasceński, od którego noże te wzięły swoją nazwę.

Aogami #2 zalicza się do najlepszych japońskich stali, ponieważ przez bardzo długi czas zachowuje ostrość, a jednocześnie bardzo łatwo ją ponownie naostrzyć. Ze względu jednak na stosunkowo wysoką zawartość węgla noże te wymagają starannej pielęgnacji (po każdym użyciu wytrzyj ostrze do sucha i naoliw je), aby zapobiec powstawaniu rdzy. Ponieważ mistrz kowalstwa zdecydował się zamknąć rdzeń w warstwach stali nierdzewnej, ostrze jest bardziej odporne i wybaczające, a jeśli zapomnisz je naoliwić, nie zardzewieje od razu (ale prosimy, nie rób tego). Bardziej wrażliwa jest tylko dolna część ostrza, gdzie rdzeń wykonany ze stali Aogami jest bezpośrednio odsłonięty.

Rękojeść w japońskim stylu (Wa) wykonano z bardzo gęstego i wytrzymałego drewna różanego.

Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku, na którego wieczku wypalono charakterystyczne znaki kanji Saji.

Krótko mówiąc, ten nóż to doskonały przykład sztuki użytkowej!