Trzeciorzędny kowal Takeshi Saji ze słynnej wioski nożowniczej Takefu stworzył arcydzieło w postaci swojej nowej, limitowanej serii Rainbow Damascus (otrzymaliśmy tylko po 2 sztuki każdego modelu). Noże te z powodzeniem mogą stać się przedmiotami kolekcjonerskimi, choć uważamy, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoim podstawowym przeznaczeniem, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Możesz więc trzymać je za szkłem albo używać w kuchni, pamiętając jednak, że są to wyjątkowe narzędzia/dzieła sztuki.

Gyuto to japońska wersja noża szefa kuchni, przeznaczona do wszechstronnego użytku przez kucharzy, którzy preferują średniej wielkości nóż wielofunkcyjny, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw.

Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3") zdecydowanie nie jest tylko ozdobą. Jeśli zajrzysz pod powierzchnię, znajdziesz tam również imponujące parametry. Rdzeń tego noża wykonano z wysokowęglowej stali Aogami #2 (Blue), hartowanej do około 62-63 HRC, a następnie obłożono warstwami nierdzewnej stali odpornej na rdzę, do której dodano mosiądz i miedź, aby uzyskać piękne tęczowe kolory oraz wzór damasceński , od którego noże te wzięły swoją nazwę. Otrzymujesz więc połączenie rdzenia z wysokowęglowej stali, obłożonego warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, czyli najlepsze cechy obu światów. Aogami #2 należy do najlepszych japońskich stali, ponieważ przez długi czas zachowuje ostrość, a jednocześnie bardzo łatwo ją ponownie naostrzyć, wymaga jednak sporo pielęgnacji (wycierania do sucha po każdym użyciu i oliwienia ostrza), w przeciwnym razie bardzo szybko zaczyna rdzewieć. Ponieważ jednak zewnętrzne warstwy są nierdzewne, ostrze jest bardziej wyrozumiałe i nie zardzewieje od razu, jeśli zapomnisz je naoliwić (ale prosimy, nie rób tego).

Rękojeść w zachodnim stylu (Yo) wykonano z bardzo gęstego i trwałego drewna żelaznego. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 3 nierdzewnych nitów, a środkowy z nich ma mozaikowe zdobienie, które nadaje całości jeszcze bardziej luksusowy wygląd! Dla wygodnego chwytu i lepszego wyważenia dodano nierdzewny bolster. Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku, na którego pokrywie wypalono znaki kanji będące znakiem firmowym Sajiego.

Krótko mówiąc, ten nóż jest doskonałym przykładem sztuki użytkowej!