Nóż do trybowania Kai Shun Classic Gokujo 165 mm to precyzyjny nóż do oddzielania mięsa i filetowania mięsa oraz ryb. Jego ostrze ze stali VG-MAX (61 HRC) jest cienkie, elastyczne i obustronnie szlifowane, a 32-warstwowa konstrukcja damasceńska san-mai zapewnia wyjątkową wytrzymałość i odporność.

Ergonomiczna rękojeść z drewna pakka o kształcie litery D zapewnia wygodę, kontrolę i idealne wyważenie, umożliwiając precyzyjne cięcie bez zmęczenia. Szczególną uwagę poświęcono konstrukcji podcięcia ostrza - gładkie, zaokrąglone krawędzie i wypolerowany grzbiet zapewniają bezpieczeństwo oraz wygodę nawet podczas długich sesji przygotowywania potraw.

KSZTAŁT OSTRZA:

Nóż do trybowania, jak sama nazwa wskazuje, służy do usuwania kości z mięsa, drobiu i ryb. Kształt rękojeści i ostrza umożliwia stosowanie różnych chwytów i technik cięcia, szczególnie przydatnych podczas pracy wokół kości. To odpowiedni wybór dla osób szukających nieco cięższego, ale idealnie wyważonego noża z wyjątkowo cienkim i precyzyjnym ostrzem. Noży do trybowania należy używać wokół kości, a nie do przecinania ich - ostrze jest zbyt cienkie, co może doprowadzić do jego wyszczerbienia. Choć nóż został zaprojektowany przede wszystkim do trybowania mięsa, doskonale nadaje się również do filetowania ryb o masie do 10 kg (35 oz.), zapewniając precyzję i kontrolę podczas delikatnych prac.

Szczególną uwagę poświęcono konstrukcji podcięcia ostrza - gładko zaokrąglone krawędzie zapewniają wyjątkową wygodę podczas użytkowania, co jest ważną cechą wysokiej klasy japońskich noży. Grzbiet i podcięcie ostrza są dokładnie wypolerowane, bez ostrych punktów, dzięki czemu cięcie pozostaje bezpieczne i wygodne nawet podczas długich sesji przygotowywania potraw. Końcówka pięty ostrza również została zaokrąglona, co zwiększa bezpieczeństwo i zapobiega przypadkowym urazom podczas trzymania noża.

STAL I LAMINOWANIE:

Rdzeń ostrza wykonano ze stali VG-MAX hartowanej do 61 (±1) HRC, co zapewnia wyjątkową ostrość, wytrzymałość i długie utrzymywanie krawędzi tnącej. Został on obłożony 32 warstwami miększej stali nierdzewnej (po 16 z każdej strony) przy użyciu tradycyjnej techniki san-mai, która zapewnia elastyczność, ochronę twardego rdzenia i charakterystyczny falisty wzór damasceński. To połączenie wytrzymałości, trwałości i piękna sprawia, że nóż jest zarówno funkcjonalny, jak i efektowny wizualnie.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrza Shun Classic zachwycają wyglądem dzięki charakterystycznemu półpołyskliwemu wzorowi, który tworzy kompozyt stali damasceńskiej składający się z 32 warstw. W połączeniu z elegancką, zwężającą się rękojeścią z czarnego drewna pakka daje to spójną estetykę, której podstawą są jakość i funkcjonalność.

RĘKOJEŚĆ:

Smukła, elegancka rękojeść została wykonana z trwałego drewna pakka w tradycyjnym japońskim kształcie kasztana (D), lekko przesuniętym w prawo, aby zapewnić optymalną kontrolę i wygodę osobom praworęcznym. Niewielkie wybrzuszenie na rękojeści zwiększa stabilność i zapewnia pewny chwyt szczypcowy, a zintegrowany trzpień gwarantuje doskonałe wyważenie. Dodatek żywicy poprawia odporność na wilgoć i trwałość, dzięki czemu nóż nadaje się do długotrwałego użytkowania w intensywnie pracujących kuchniach.

KUŹNIA:

Firma KAI od ponad 115 lat produkuje wysokiej jakości sztućce i noże, łącząc tradycyjne japońskie kowalstwo z nowoczesnymi innowacjami. Każdy nóż jest tworzony z myślą o precyzji, trwałości i elegancji, odzwierciedlając najwyższe standardy japońskich narzędzi kuchennych.