Trzecie pokolenie kowali, Takeshi Saji z renomowanej Takefu Knife Village, stworzyło arcydzieło w postaci nowej, limitowanej serii Rainbow Damascus (otrzymaliśmy zaledwie po 2 sztuki każdego modelu). Noże te mogą z powodzeniem stać się przedmiotami kolekcjonerskimi, choć uważamy, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoim podstawowym przeznaczeniem, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Możesz więc trzymać je za szkłem albo używać w kuchni - pamiętaj tylko, że są to wyjątkowe narzędzia/dzieła sztuki.

Noże petty to po prostu mniejsza wersja gyuto (noży szefa kuchni), przeznaczona do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne. To niezbędny nóż w każdej kuchni, ponieważ służy do obierania, wykrawania i dekorowania potraw.

Saji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5,3") to zdecydowanie coś więcej niż tylko atrakcyjny wygląd. Jeśli zajrzysz pod maskę, znajdziesz tam również imponujące parametry. Rdzeń tego noża wykonano z wysokowęglowej stali Aogami nr 2 (Blue), zahartowanej do około 62-63 HRC, którą obłożono warstwami odpornej na rdzę stali nierdzewnej. Dodano do nich mosiądz i miedź, aby uzyskać piękne tęczowe kolory oraz wzór Damascus , od którego noże te wzięły swoją nazwę. Otrzymujesz więc połączenie rdzenia z wysokowęglowej stali, obłożonego warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, czyli najlepsze cechy obu światów. Aogami nr 2 należy do najlepszych japońskich stali, ponieważ przez długi czas zachowuje ostrość, a jednocześnie bardzo łatwo ją ponownie naostrzyć, wymaga jednak sporo konserwacji (wycierania do sucha po każdym użyciu i oliwienia ostrza), w przeciwnym razie bardzo szybko zaczyna rdzewieć. Ponieważ jednak zewnętrzne warstwy są nierdzewne, ostrze jest bardziej wyrozumiałe i nie zardzewieje od razu, jeśli zapomnisz je naoliwić (ale prosimy, nie rób tego).

Rękojeść w stylu zachodnim (Yo) wykonano z bardzo gęstego i trwałego drewna żelaznego. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 3 nierdzewnych nitów, z których środkowy ma mozaikowy wzór, zapewniający jeszcze bardziej luksusowy wygląd! Dla wygodnego chwytu i lepszego wyważenia dodano nierdzewny bolster. Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku, na którego pokrywie wypalono charakterystyczne kanji Saji.

Krótko mówiąc, ten nóż to doskonały przykład sztuki użytkowej!