Elegancki i kompaktowy japoński nóż kucharski do codziennego przygotowywania produktów. Model Hikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5.9") ma cienkie, niezwykle ostre ostrze wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowego utrzymywania ostrości i trwałości. Satynowe wykończenie zmniejsza tarcie i pomaga zapobiegać przywieraniu produktów, dzięki czemu krojenie i siekanie stają się bezwysiłkowe. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar sprawiają, że nóż idealnie nadaje się do precyzyjnego, kontrolowanego krojenia, zwłaszcza na mniejszych deskach do krojenia. Całość dopełnia trwała, ośmiokątna rękojeść z drewna bubinga, zapewniająca pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.

KSZTAŁT OSTRZA:

Ko-Santoku to mniejsza wersja noża Santoku, więc jeśli domyśliłeś się, że „ko” oznacza mały lub krótki, masz rację. Ko-Santoku o długości 150 mm to połączenie Santoku i noża Petty. Lekko wygięte ostrze umożliwia delikatne kołysanie, a zaokrąglony czubek zapewnia większą precyzję podczas bardziej delikatnych prac kuchennych.

STAL:

Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałego utrzymywania ostrości, odporności na uszkodzenia i półnierdzewnej odporności na korozję. Pierwotnie opracowana do ostrzy przemysłowych, jest obecnie ceniona w japońskich nożach kuchennych ze względu na twardość 60–62 HRC i łatwość utrzymania ostrości - idealnie sprawdza się zarówno w rękach wymagających kucharzy domowych, jak i profesjonalistów. Ponieważ stal SLD nie jest całkowicie nierdzewna, po zakończeniu użytkowania umyj nóż i dokładnie go osusz.

Skład stali SLD - węgiel (C) 1,5%, krzem (SI) 0,3%, mangan (Mn) 0,4%, chrom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0,9%, wanad (V) 0,3%

WARSTWOWANIE:

Warstwa rdzeniowa z twardszej nierdzewnej stali SLD została umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej i podatnej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami mechanicznymi, które w przeciwnym razie mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z obustronnym szlifem (symetryczne). Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i zachowuje ostrość nawet po wielu godzinach nieprzerwanego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ten nóż ma matowe, satynowe wykończenie z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SLD, widocznym przy samej krawędzi ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu (Wa), wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest chętnie wykorzystywane do produkcji rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, dzięki czemu zyskuje gładki i elegancki wygląd.