Elegancki i kompaktowy japoński nóż szefa kuchni do codziennych prac przygotowawczych. Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7") ma cienkie, niezwykle ostre ostrze wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi tnącej i wytrzymałości. Satynowe wykończenie zmniejsza tarcie i pomaga zapobiegać przywieraniu produktów, dzięki czemu krojenie i siekanie stają się niemal bezwysiłkowe. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar sprawiają, że nóż doskonale nadaje się do precyzyjnego, kontrolowanego krojenia, zwłaszcza na mniejszych deskach do krojenia. Wykończony trwałą, ośmiokątną rękojeścią z drewna bubinga, nóż zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.

KSZTAŁT OSTRZA:

Santoku to jeden z najbardziej wszechstronnych i wydajnych kształtów ostrza w kuchni, idealny do krojenia w plastry, kostkę i siekania mięsa, ryb oraz warzyw. Szerokie ostrze ułatwia nabieranie i przenoszenie składników, a stosunkowo prosta krawędź doskonale sprawdza się przy krojeniu ruchem pionowym i pchanym na desce do krojenia. Lekko zakrzywione podbrzusze umożliwia delikatne kołysanie ostrzem, a zaokrąglony czubek zapewnia precyzję podczas bardziej delikatnych prac przygotowawczych.

STAL:

Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z wyjątkowej trwałości krawędzi tnącej, ciągliwości i półnierdzewnej odporności na korozję. Pierwotnie opracowana do produkcji ostrzy przemysłowych, jest obecnie ceniona w japońskich nożach kuchennych ze względu na twardość 60–62 HRC i łatwe utrzymanie ostrości - doskonale sprawdza się zarówno w rękach wymagających kucharzy domowych, jak i profesjonalistów. Ponieważ stal SLD nie jest całkowicie nierdzewna, po zakończeniu użytkowania należy ją umyć i wytrzeć do sucha.

Skład stali SLD - węgiel (C) 1.5%, krzem (SI) 0.3%, mangan (Mn) 0.4%, chrom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0.9%, wanad (V) 0.3%

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa, wykonana z twardszej nierdzewnej stali SLD, została umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej i podatnej na odkształcenia stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami mechanicznymi, które w przeciwnym razie mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze obustronnie szlifowane (symetryczne). Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i zachowuje ostrość nawet po wielu godzinach nieprzerwanego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

To ostrze ma matowe, satynowe wykończenie z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwiema miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SLD, widocznym przy samej krawędzi ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu (Wa), wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznej brązowej barwy z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest chętnie wykorzystywane do produkcji rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, dzięki czemu zyskuje gładki i elegancki wygląd.