Kurosaki Ko-Santoku z linii Shizuku to kolejne wyjątkowo wyglądające ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Charakterystyczne ślady młota w górnej części ostrza przypominają krople wody - stąd nazwa Shizuku. Ostrze zostało poddane wysokiemu polerowaniu.

KSZTAŁT OSTRZA:

Ko-Santoku to mniejsza wersja noża Santoku, więc jeśli domyślasz się, że „ko” oznacza mały lub krótki, masz rację. Ko-Santoku o długości 150 mm to połączenie noża Santoku i noża Petty. Ma charakterystyczny kształt Santoku, dzięki czemu łatwo go rozpoznać: krawędź tnąca jest dość prosta (co ogranicza możliwość kołysania nożem Santoku), a grzbiet ostrza stale zakrzywia się w stronę czubka pod kątem około 60 stopni.

Japońskie słowo Santoku można z grubsza przetłumaczyć jako „nóż trzech cnót” i może odnosić się do szerokiej gamy składników, z którymi nóż sobie poradzi: mięsa, ryb i warzyw, lub do czynności, które można nim wykonywać: krojenia w plastry, siekania i krojenia w kostkę - nacisk kładzie się na liczbę 3 (San).

STAL:

Rdzeń noży Shizuku wykonano z stali proszkowej R2/SG2, hartowanej do około 62 HRC. Rdzeń chronią dwie warstwy miękkiej stali nierdzewnej. Stal R2 jest wysokiej jakości, łatwa w utrzymaniu i ostrzeniu oraz długo zachowuje ostrość.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść wykonano z pięknego, ciemnego palisandru i nadano jej ośmiokątny kształt, dzięki czemu pasuje do dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To świetny nóż, który warto mieć, używać i podziwiać niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.

KOWAL:

Yu Kurosaki to młody, utalentowany mistrz kowalstwa, pracujący w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy wygląd oraz wysoką jakość. Wgniecenia po młotku na ostrzu są jego charakterystycznym podpisem i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch takich samych. Nie trzeba chyba dodawać (ale i tak to zrobimy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostrą, długo zachowującą ostrość krawędź.

Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa tworzy ręcznie robione noże, prezentowane zwiedzającym, którzy mogą obserwować ich pracę i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, i pełni tam funkcję starszego nauczyciela.

☝️Odwiedzając Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!