ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3") - OSTRZE

ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3") - BLADE to mały nóż kuchenny z naszej serii ZDP-189, który zaprojektowaliśmy we współpracy z kuźnią Yoshida Hamono. W tej serii połączyliśmy japońską tradycję oraz wiedzę o projektowaniu ostrzy i przetwarzaniu materiałów, a efektem jest wszechstronny nóż kuchenny wykonany ze stali proszkowej, który jest prosty w użyciu i konserwacji. Na dodatek, charakteryzuje się niesamowitymi właściwościami, typowymi tylko dla najlepiej działających i najbardziej praktycznych japońskich ostrzy!

KSZTAŁT OSTRZA:
Nóż petty lub uniwersalny to w zasadzie mniejsza wersja noża gyuto lub szefa kuchni, przeznaczona do wszystkich tych mniejszych zadań, gdzie większe i szersze noże są uznawane za niewygodne. Niezbędny w każdej kuchni, ten mały nóż uniwersalny jest używany do obierania i krojenia owoców i warzyw, a jego kompaktowy rozmiar i stosunkowo wąskie ostrze sprawiają, że jest bardzo zwinny, a zatem idealny do filetowania ryb, krojenia drobiu, krojenia mniejszych kawałków suszonego mięsa i przycinania mięsa. Ostrze ma długość 135 mm (5,3 ").

UCHWYT:
"To ostrze jest bez uchwytu. Możesz dopasować własny lub wybrać z szerokiej gamy naszych niestandardowych uchwytów tutaj." Możesz również wypróbować nasz konfigurator noży, aby znaleźć idealny uchwyt dla swoich potrzeb!

STAL:
Serce noża wykonane jest z stali ZDP-189, którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy udowodniły jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość.

Stal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków przyczyniających się do wytrzymałości i zazwyczaj występuje w ilościach do 1% w innych typach stali stałej, podczas gdy zawartość chromu (Cr), który zapobiega korozji, wynosi prawie 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność na ścieranie stali, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka w zwiększaniu wytrzymałości stali. Obróbka cieplna produkuje stal o twardości 65-67 HRC.

LAMINOWANIE:
Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miękkiej stali nierdzewnej - znanej również jako warikomi clad. Miękka zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.

Rdzeń noża jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali, sięgając tylko do połowy szerokości ostrza. Tego rodzaju konstrukcja jest stosowana w stalach, które są bardzo trudne do kucia, na przykład w przypadku niektórych rodzajów stali proszkowej. Rozgrzany do czerwoności kawałek żelaza jest dzielony, a następnie wstawiany jest kawałek stali. Materiał jest teraz kuty w jedną całość. Tworzy to niezwykle trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze utrzymują krawędź. Warikomi nazywane jest również "metodą dzielenia i wstawiania". 

GEOMETRIA:
Petty Black ma podwójne ostrze (symetryczne) o niskim profilu i szlifie V, co zapewnia dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością. Taki rodzaj szlifu produkuje bardzo ostre krawędzie i jest wspaniały do robienia bardzo cienkich plasterków. 

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Kuro-uchi wykończenie , nieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. 

Nóż ma ledwo widoczne odciski procesu ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młota na ostrzu), co nadaje mu piękne rustykalne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza. Kanji  登録 九佐吉作 "zarejestrowane jako dzieło Yoshida Smithy w prefekturze Saga, Kyushu, Japonia" zostało wyryte na ostrzu.

O KOWALU:
Noż jest wytwarzany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją w produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy, tj. katan, ręcznie. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób.