Takamura Santoku Tsuchime Chromax Brązowy 170 mm (6,7")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Takamura Santoku Chromax Tsuchime Brown 170 mm to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, który nie wymaga rozbijania banku. To pierwszy nóż w naszej ofercie wykonany ze stali Chromax, która jest nową stalą na noże kuchenne, posiadającą godne pozazdroszczenia cechy. Jest bardzo twardy (64-65 HRC), łatwy do naostrzenia i częściowo wykonany ze stali nierdzewnej, co oznacza, że jest odporny na korozję lepiej niż tradycyjna japońska stal wysokowęglowa na noże. W połączeniu z wysokiej jakości rękojeścią z drewna pakka w stylu western (Yo), jest to prawdziwy nóż stworzony dla każdego, kto chce wydobyć maksimum ze swojego noża.
KSZTAŁT OSTRZA:
Japońskie słowo Santoku można z grubsza przetłumaczyć jako „nóż trzech cnót” i może odnosić się do szerokiej gamy składników, z którymi nóż może sobie poradzić: mięsa, ryb i warzyw, lub do zadań, jakie może wykonywać: krojenia, siekania i kostkowania – podkreślenie będąc pod numerem 3 (San). Jego charakterystyczny kształt sprawia, że santoku jest łatwe do zidentyfikowania: krawędź tnąca jest dość prosta (co zapewnia santoku ograniczony ruch kołysający), podczas gdy grzbiet ostrza zakrzywia się w kierunku końcówki w sposób ciągły pod kątem około 60 stopni, dzięki czemu przypomina owczą łapę .
STAL:
Stal Chromax to stal na noże kuchenne, która ma kilka unikalnych właściwości. Jest znacznie bardziej odporny na korozję niż stale wysokowęglowe, ale nadal jest klasyfikowany jako półnierdzewny. Oznacza to, że nie jest tak podatny na rdzewienie, ale z czasem może tworzyć się patyna i reagować z kwaśnymi warzywami i owocami. Bardzo ładnie się ostrzy i pod tym względem zachowuje się podobnie jak stal wysokowęglowa. Stal można hartować do imponującej twardości 65 HRC. Stal Chromax składa się z 1% węgla, 5% chromu, 0,9% manganu, 1,2% molibdenu i 0,5% wanadu.
LAMINOWANIE:
Warstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Chromax została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej, bardziej odpornej na korozję stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uderzenia fizyczne, które mogą prowadzić do pęknięcia.
GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wygląd ostrza określony jest przez płytkie odciski uderzenia młotkiem, które nadają górnej części ostrza teksturowany, rustykalny wygląd. Kanji (podpis kowala) jest ręcznie rzeźbione, co dodaje mu autentycznego japońskiego wyglądu.
UCHWYT:
Klasyczna rękojeść w stylu western (Yo), wykonana z drewna pakka z nitami ze szczotkowanej stali, w kolorze cegły wypranej w słońcu.
O kowalu:
Takamura Hamono to kuźnia zlokalizowana w Echizen (prefektura Fukui), będąca własnością rodziny Takamura od ponad 60 lat. Obecnie na jej czele stoi najstarszy syn Terukazu Takamura, który przejął pałeczkę od swojego ojca Toshiyukiego (który przejął pałeczkę od swojego ojca, założyciela kuźni Isamu Takamury-san). Noże, które Terukazu-san produkuje od 1985 roku, są znane ze swojej wyjątkowej geometrii, wyrafinowania konstrukcyjnego i ostrości. Ich jakość została doceniona w raporcie z testów konsumenckich Smartson w Szwecji, gdzie pokonali konkurencję. Takamura Hamono zyskała sławę, odkąd noże stały się wyborem nr 1 światowej sławy szefów kuchni, takich jak Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada i osobowość telewizyjna Martha Stewart (żeby wymienić tylko kilku!).
Wszystko to sprawia, że noże Takamura są bardzo trudno dostępne, a czas oczekiwania jest bardzo długi ze względu na ograniczone możliwości produkcyjne. Niemniej jednak kunszt i wyrafinowanie ich produktów sprawiają, że warto czekać.
Kształt ostrza: Santoku
Rodzaj stali: Chromax
Konstrukcja ostrza: San-mai / tsuchime
Twardość (skala HRC): 65
Całkowita długość: 295mm (11.6")
Długość ostrza: 170mm (6.7")
Wysokość ostrza: 46mm (1.8")
Grubość grzbietu: 1.7mm (0.07")
Waga: 155g (5.5 oz)
Długość rękojeści: 120mm (4.7")
Rodzaj rękojeści / drewno: Western / Pakka
Kanji na ostrzu:
Kowal: Takamura Hamono
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Customer Reviews
This Takamura knife offers the best performance in cutting because of thin blade geometry and crazy sharpness right out of the box.
Because of the top steel and heat treatment, edge retention for this knife is TOP.
Finish is awesome and flawless, i had nothing to complain about.
This kinfe offers too much for a low price compaired with competition, where something simillar in performance, steel, finish and HRC starts far over 200€
I wish to congratulate the SharpEdge team for great customer service, as they have handled verry fast all my requests including other purchase from the website.
👍👏
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Customer Reviews
This Takamura knife offers the best performance in cutting because of thin blade geometry and crazy sharpness right out of the box.
Because of the top steel and heat treatment, edge retention for this knife is TOP.
Finish is awesome and flawless, i had nothing to complain about.
This kinfe offers too much for a low price compaired with competition, where something simillar in performance, steel, finish and HRC starts far over 200€
I wish to congratulate the SharpEdge team for great customer service, as they have handled verry fast all my requests including other purchase from the website.
👍👏
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
