Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Srebrny 200mm (7,9")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200 mm (7,9 cala) jest zwieńczeniem dziesięcioletniego doświadczenia zdobytego dzięki sprzedaży i pracy z nożami z naszej strony oraz wiedza i mistrzostwo w zakresie kucia noży japońskich, przekazywane z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.
W związku z naszą ciągłą i udaną współpracą z firmą Suncraft, postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nadając ich imiona tej linii noży: Kouhei Kawashima, który założył Suncraft ponad 70 lat temu, i jego ojciec, Shinmatsu.
Kształt bunka wielokrotnie udowodnił (nasza poprzednia współpraca Black Damascus i SG2 Matte z Suncraft), że jest godny powielenia i ponownego wykorzystania. Dlatego zdecydowaliśmy się na ten uniwersalny kształt, odpowiedni do każdego zadania polegającego na cięciu, siekaniu i krojeniu !
Stal ZDP-189 przetrwał próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i pozostaje ulubieńcem profesjonalnych szefów kuchni, a także początkujących kucharzy domowych. Dlatego też uznaliśmy za stosowne stworzyć hardcorowy duet – taki jak Bunka i Petty— został wykuty z najtwardszej (dosłownie) stali! Przyjście o godz 65-67 HRC w skali Rockwella te noże są z pewnością jednymi z najtwardszych w naszej ofercie, więc trzymanie krawędzi nie ma sobie równych.
Ułóż to w równaniu razem z subtelnymi śladami młotka (tsuchime) ozdabiającymi ostrze i pięknym ośmiokąt uchwyt z palisandru i zostałeś zwycięzcą!
KSZTAŁT OSTRZA:
Bunka to bardzo wszechstronny nóż, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie w rękojeści, ma delikatnie zakrzywiony brzuch, odpowiedni zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczastą, odwróconą końcówkę typu tanto do precyzyjnych cięć i rzeźbień. Kąt grzbietu szybko się zmienia, aby dopasować się do końcówki, zwanej „K-Tipem”. Oprócz tego, że wygląda imponująco, kształt ten pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.
STAL:
Ten nóż został wykuty ze stali ZDP-189, która zalicza się do kategorii stali proszkowej. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskiej produkcji noży, ze względu na swoje unikalne właściwości. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co oznacza, że można go poddać obróbce do ekstremalnej twardości (65-67 HRC), co skutkuje dłuższym zachowaniem ostrości. Stal ZDP-189 jest również wysoce odporna na korozję ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr). Jednak ze względu na swój skład może być trudny w obróbce i kuciu, dlatego można mu zaufać jedynie najbardziej doświadczonym kowalom.
Stal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.
Skład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%
→ Przeczytaj więcej na temat Stal: serce japońskich noży .
LAMINOWANIE:
Technika stosowana do laminowania tego ostrza nazywa się San-Mai. Rdzeń ostrza, wykonany z twardszej (a przez to bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a zatem mniej podatne na pękanie i inne czynniki zewnętrzne.
→ Przeczytaj więcej na Konstrukcja ostrza: laminowanie.
GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).
→ Przeczytaj więcej na temat Konstrukcja ostrza: Geometria .
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Górna część ostrza została poddana obróbce uderzeniami młotka, co dało efekt misterny tsuchime (młotkowany) skończyć. Dolna połowa jest wypolerowana aż do linii włosów, czyli krzywej linii wyznaczającej granicę pomiędzy laminowaną częścią ostrza (dżigane) i jego rdzeń (Hagane). Kanji na ostrzu brzmi: „Kouhei-Shinmatsu” Kohei Shinmatsu, składając hołd założycielom kuźni Suncraft.
→ Przeczytaj więcej na temat Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza .
UCHWYT:
Tradycyjna rękojeść z japońskiego palisandru (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka. Jego ośmiokątny kształt sprawia, że jest wyjątkowo ergonomiczny i wygodny dla użytkowników.
Kształt ostrza: Bunka
Rodzaj stali: ZDP-189
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / tsuchime
Twardość (skala HRC): 65-67
Całkowita długość: 345mm (13.6")
Długość ostrza: 200mm (7.9")
Wysokość ostrza: 47mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2mm (0.08")
Waga: 155g (5.5 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Suncraft
Lokalizacja kuźni: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
