Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Czarna 200mm (7,9")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7,9") to zwieńczenie dziesięcioletniego doświadczenia zdobytego dzięki sprzedaży i pracy z nożami z naszej strony, a także wiedzy i mistrzostwa w zakresie kucia noży w Japonii , przekazywany z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.
W związku z naszą ciągłą i udaną współpracą z firmą Suncraft postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nazywając ich imieniem tę linię noży: Kouhei (耕平) Kawashima, który założył Suncraft ponad 70 lat temu, i jego ojciec, Shinmatsu (新松) .
Kształt bunka wielokrotnie udowodnił (nasza poprzednia współpraca Black Damascus i SG2 Matte z Suncraft), że jest godny powielenia i ponownego wykorzystania. Dlatego zdecydowaliśmy się na ten uniwersalny kształt, odpowiedni do każdego zadania polegającego na cięciu, siekaniu i krojeniu !
Stal ZDP-189 przetrwał próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i pozostaje ulubieńcem profesjonalnych szefów kuchni, a także początkujących kucharzy domowych. Dlatego uznaliśmy za stosowne, aby hardcorowy duet – taki jak ta Bunka i Petty — został wykuty z najtwardszej (dosłownie) stali! Przyjście o godz 65-67 HRC w skali Rockwella te noże są z pewnością jednymi z najtwardszych w naszej ofercie, więc trzymanie krawędzi nie ma sobie równych.
Stal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.
Skład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%
Umieść to w równaniu z czarnym kuro-uchi wykończenie, obrobione subtelnymi wgnieceniami po młotku i piękną ośmiokątną rączką z palisandru, a ty zapewnij sobie zwycięzcę!
KSZTAŁT OSTRZA:
Bunka to bardzo wszechstronny nóż odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie w rękojeści, ma delikatnie zakrzywiony brzuch, odpowiedni zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczastą, odwróconą końcówkę typu tanto do precyzyjnych cięć i rzeźbień. Kąt grzbietu szybko się zmienia, aby dopasować się do końcówki, zwanej „K-Tipem”. Poza tym, że wygląda imponująco, ten kształt zapewnia użytkownikowi precyzję i sprawia, że dotarcie do trudno dostępnych miejsc jest nieco łatwiejsze.
STAL:
Nóż ten został wykuty ze stali ZDP-189, która zalicza się do stali proszkowej. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskiej produkcji noży, ze względu na swoje unikalne właściwości. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co oznacza, że można go poddać ekstremalnej twardości (65-67 HRC), co skutkuje dłuższym zachowaniem ostrości. Stal ZDP-189 jest również wysoce odporna na korozję ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) wynoszącą 20%. Jednak ze względu na swój skład może być trudny w obróbce i kuciu, dlatego można mu zaufać jedynie najbardziej doświadczonym kowalom.
→ Przeczytaj więcej na temat Stal: serce japońskich noży .
LAMINOWANIE:
Technika stosowana do laminowania tego ostrza nazywa się San-Mai. Rdzeń ostrza, wykonany z twardszej (a przez to bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a zatem mniej podatne na pękanie i inne czynniki zewnętrzne.
→ Przeczytaj więcej na Konstrukcja ostrza: laminowanie.
GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).
→ Przeczytaj więcej na temat Konstrukcja ostrza: Geometria .
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
W górnej części ostrza znajduje się tzw kuro-uchi wykończenie, które zostało poddane uderzeniom młotka, co dało ciemną i teksturowaną powierzchnię tsuchime Patrzeć. Dolna połowa jest wypolerowana aż do linii włosów, czyli krzywej linii wyznaczającej granicę pomiędzy laminowaną częścią ostrza ( jigane ) a jego rdzeniem ( hagane ). Kanji na ostrzu brzmi „ Kouhei-Shinmatsu ”耕平新松, składając hołd założycielom kuźni Suncraft.
→ Przeczytaj więcej na temat Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza .
UCHWYT:
Tradycyjna rękojeść z japońskiego palisandru (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka. Ośmiokątny kształt sprawia, że jest wyjątkowo ergonomiczny i wygodny w użyciu, zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
Kształt ostrza: Bunka
Rodzaj stali: ZDP-189
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / Kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 65-67
Całkowita długość: 345mm (13.6")
Długość ostrza: 200mm (7.9")
Wysokość ostrza: 47mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2mm (0.08")
Waga: 155g (5.5 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Suncraft
Lokalizacja kuźni: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Customer Reviews
Beautiful blade and very nice handle, very good sharpness out of the box.
This knife is likely to last me many years and serve me very well.
Very good knive 👍
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Customer Reviews
Beautiful blade and very nice handle, very good sharpness out of the box.
This knife is likely to last me many years and serve me very well.
Very good knive 👍
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
