Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke to elegancki japoński nóż kuchenny zaprojektowany z myślą o wszechstronnym zastosowaniu. Ostrze o długości 120 mm doskonale nadaje się do krojenia i obierania mniejszych warzyw, owoców i ziół, a także przygotowywania małych kawałków mięsa lub ryb. Idealny dla domowych kucharzy oraz do pracy na mniejszych powierzchniach, gdzie wymagana jest precyzyjna kontrola i wygodny chwyt.

Doskonale sprawdzi się zarówno w rękach początkujących, domowych kucharzy, jak i w profesjonalnych kuchniach, umożliwiając bezproblemowe wykonywanie codziennych prac przygotowawczych bez kompromisów w zakresie precyzji i trwałości. Barmani i miksolodzy docenią jego precyzję podczas wykonywania czystych, estetycznych cięć owoców i dekoracji, gdy liczy się każdy szczegół.

KSZTAŁT OSTRZA:

Nóż o długości 120 mm to wszechstronne narzędzie kuchenne, idealne do precyzyjnego krojenia w plastry, siekania, krojenia w kostkę i julienne. Jego kompaktowy rozmiar klasyfikuje go jako krótki nóż uniwersalny. Ze względu na długość ostrza może być również używany jako samodzielny nóż, jeśli nie czujesz się komfortowo z dłuższymi ostrzami.

Kolejną przyciągającą wzrok cechą jest odwrócony czubek typu tanto, znany również jako „K-tip” (K od kiritsuke), który opada od grzbietu i zapewnia dużą praktyczność, umożliwiając precyzyjną i bezwysiłkową pracę czubkiem. Jest to charakterystyczne dla japońskich mieczy i sztyletów. Brzusiec ostrza jest lekko zakrzywiony, a całe ostrze znacznie mniejsze, co odróżnia je od standardowego, bardziej płaskiego kształtu kiritsuke i czyni z niego swego rodzaju hybrydę kiritsuke-petty. Oznacza to, że nóż dobrze sprawdza się również przy ruchach kołyszących.

Zastosowanie: obieranie, przycinanie, dekorowanie, wykrawanie, siekanie ziół, siekanie czosnku, krojenie małych kawałków suszonego mięsa, przycinanie mięsa, filetowanie małych porcji ryb i podobne zadania.

STAL:

VG-XEOS to wysokiej jakości stal nierdzewna produkowana przez Takefu Special Steel, znaną z takich gatunków stali jak VG-10 i VG-5. Jest to stop łączący wysoką odporność na korozję z dużą twardością i odpornością na zużycie. Twardość ostrza wynosi około 62 HRC. Drobna mikrostruktura jest uzyskiwana dzięki specjalnej metodzie topienia, która poprawia odporność na zużycie, wytrzymałość i właściwości hartownicze.

VG-XEOS została opracowana z myślą o wysokowydajnych narzędziach tnących, zapewniając doskonałą ostrość, dobre trzymanie krawędzi tnącej i odporność na korozję.

LAMINOWANIE I WYKOŃCZENIE:

Misternie wykonane ostrze san‑mai, z satynowym wykończeniem i wysoko polerowaną krawędzią tnącą, dopełnia elegancki wygląd noża, zapewniając jednocześnie doskonałą funkcjonalność i ostrość. Polerowane podcięcie przy pięcie ostrza i grzbiet są gładkie i pozbawione ostrych krawędzi, zapewniając wygodne i bezpieczne krojenie nawet podczas długotrwałego użytkowania.

RĘKOJEŚĆ:

Ośmiokątna rękojeść z drewna pakka zapewnia wygodny, stabilny chwyt umożliwiający precyzyjne cięcia oraz niezawodną i szybką pracę. Żywica w drewnie zwiększa odporność na wilgoć i trwałość, a zintegrowany trzpień zapewnia doskonałe wyważenie i zapobiega ślizganiu się noża podczas cięcia chwytem szczypcowym.

KUŹNIA:

Od ponad 115 lat firma KAI łączy wielowiekowe tradycje japońskiego kowalstwa z nowoczesnymi innowacjami, produkując noże cenione za precyzję, trwałość i elegancki design.