Elegancki i kompaktowy japoński nóż szefa kuchni do codziennego przygotowywania składników. Hikari Nakiri SLD Satin Polish 160mm ma cienkie, niezwykle ostre ostrze wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi tnącej i wytrzymałości. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar sprawiają, że nóż idealnie nadaje się do precyzyjnego, kontrolowanego krojenia. Wykończony trwałą, ośmiokątną rękojeścią z drewna bubinga, zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.

KSZTAŁT OSTRZA:

Hikari Nakiri ma wyjątkową geometrię ostrza: jest krótsze przy pięcie i stopniowo rozszerza się w kierunku lekko pochylonego czubka. Taka konstrukcja zachowuje prostą krawędź tnącą, a jednocześnie zwiększa precyzję podczas krojenia czosnku, ziół i małych warzyw. Łączy szybkość klasycznego nakiri ze szczegółową kontrolą charakterystyczną dla bunki. W rezultacie powstał niezwykle wszechstronny nóż, który zapewnia idealne połączenie szybkości, płynności i precyzji.

STAL:

Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z wyjątkowej trwałości krawędzi tnącej, odporności i półnierdzewnych właściwości antykorozyjnych. Pierwotnie opracowana do produkcji ostrzy przemysłowych, jest obecnie ceniona w japońskich nożach kuchennych ze względu na twardość 60–62 HRC i łatwość utrzymania ostrości - idealnie sprawdza się zarówno w rękach wymagających kucharzy domowych, jak i profesjonalistów. Ponieważ stal SLD nie jest całkowicie nierdzewna, po zakończeniu użytkowania należy ją umyć i wytrzeć do sucha.

Skład stali SLD - węgiel (C) 1,5%, krzem (SI) 0,3%, mangan (Mn) 0,4%, chrom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0,9%, wanad (V) 0,3%

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa, wykonana z twardszej nierdzewnej stali SLD, została umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej i elastycznej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami mechanicznymi, które w przeciwnym razie mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze obustronnie szlifowane (symetryczne). Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach nieprzerwanego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Nóż ma matowe, satynowe wykończenie z wyraźną linią w dolnej części ostrza. Linia ta wyznacza granicę między dwiema miększymi, zewnętrznymi warstwami stali a wytrzymałym rdzeniem ze stali SLD, który jest widoczny przy samej krawędzi ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma ośmiokątną japońską rękojeść w stylu (Wa), wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest chętnie wykorzystywane do produkcji rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, dzięki czemu zyskuje gładki i elegancki wygląd.