Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165 mm (6,5 cala)
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Każde ostrze Kurosakiego nosi jego znak rozpoznawczy: wzór kutych „kropli wody” na całej powierzchni stali. I podobnie jak płatki śniegu, każde jest inne. Otrzymasz nóż, który istnieje tylko w jednym egzemplarzu.
Santoku - „trzy cnoty” - to klasyczny japoński nóż uniwersalny, przeznaczony zarówno do warzyw, ryb, jak i mięsa. Jeśli chcesz mieć jeden japoński nóż, którym wykonasz większość codziennych prac w kuchni, ten kształt będzie idealny. A to jedna z najbardziej wyjątkowych wersji tego modelu, jakie mamy w ofercie.
Dlaczego ten nóż działa właśnie w taki sposób:
- Rdzeń ze stali Aogami Super - jedna z najbardziej cenionych wysokowęglowych stali w Japonii. Pozwala uzyskać wyjątkowo cienką, niemal delikatną krawędź, długo zachowuje ostrość i łatwo się ostrzy, gdy nadejdzie na to czas. Kompromis: odsłonięty przy krawędzi rdzeń z czasem pokryje się patyną i trzeba go przechowywać w stanie suchym. (Więcej informacji poniżej - to łatwiejsze, niż się wydaje.)
- Stalowa okładzina San-mai - węglowy rdzeń jest umieszczony między dwiema warstwami stali nierdzewnej, dzięki czemu większość ostrza jest chroniona przed rdzewieniem. Otrzymujesz wydajność cięcia stali węglowej przy znacznie mniejszej ilości czynności pielęgnacyjnych.
- Wykończenie Kuro-uchi - ciemna górna część ostrza to nieobrabiana powierzchnia po kuciu: już uformowana warstwa ochronna, która nadaje nożowi tradycyjny wygląd i chroni znajdującą się pod nią stal.
- Kuta powierzchnia tsuchime - charakterystyczne dla Kurosakiego wgłębienia nie są wyłącznie ozdobą; tworzą kieszenie powietrzne, dzięki którym plastry odchodzą od ostrza zamiast się do niego przyklejać.
- Ośmiokątny uchwyt z palisandru, nasadka z drewna pakka - lekki i precyzyjny w dłoni, z wyważeniem przesuniętym w stronę ostrza, co zapewnia kontrolę podczas pracy czubkiem.
Warto wiedzieć przed zakupem
- To ręcznie kuty nóż pochodzący z jednej kuźni. Niewielkie różnice w szlifie, wykończeniu i wzorze kucia między poszczególnymi egzemplarzami są naturalną cechą tego rzemiosła - i właśnie stanowią jego istotę.
- Odsłonięta krawędź ze stali Aogami Super z czasem pokryje się szaroniebieską patyną. To naturalne i ochronne zjawisko, a nie rdza. Po umyciu wycieraj ostrze do sucha i od czasu do czasu smaruj je olejem - trzydzieści sekund pielęgnacji zapewni ostrość na całe życie.
- Powłoka kurouchi stopniowo matowieje i zużywa się w miarę użytkowania. To normalne i stanowi część procesu, w którym nóż starzeje się razem z tobą.
- Cienkie, twarde ostrza, takie jak to, odwdzięczają się za dobrą technikę: nie używaj ich do kości ani mrożonek, nie skręcaj ostrza podczas cięcia i korzystaj z drewnianej lub miękkiej plastikowej deski.
O kowalu
Yu Kurosaki kuje noże w Takefu Knife Village niedaleko Echizen, gdzie ponad dziesięciu mistrzów kowalstwa pracuje na oczach odwiedzających. Terminował u Hiroshiego Kato - kowala z ponad pięćdziesięcioletnim doświadczeniem przy kuźni i jednego z założycieli Wioski - zanim otworzył własną kuźnię. Jest najmłodszym kowalem w historii, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji; obecnie naucza tam jako starszy instruktor.
Jego noże cieszą się uznaniem na całym świecie, a my otrzymujemy je w małych partiach. Jeśli ten egzemplarz jest dostępny, długo taki nie pozostanie.
☝️ Odwiedzasz Japonię? Dodaj Takefu Knife Village do swojego planu podróży - możesz obserwować kucie z bliska.
Kształt ostrza: Santoku
Rodzaj stali: Aogami Super
Konstrukcja ostrza: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime & kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 62-63
Długość całkowita: 310mm (12.2")
Długość ostrza: 165mm (6.5")
Wysokość ostrza: 41mm (1.6")
Grubość grzbietu: 2.3mm (0.09")
Waga: 130g (4.5 oz)
Długość rękojeści: 125mm (4.9")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yu Kurosaki
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
