Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm to wyjątkowe ostrze stworzone przez mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Podobnie jak wszystkie jego noże, wyróżnia się doskonałym wykonaniem i wykończeniem, ukazując niezwykły kunszt oraz dbałość o szczegóły. Ten sujihiki o długości 270 mm (10,6") to długi, elegancki nóż do krojenia - idealny do równego i precyzyjnego krojenia mięsa oraz ryb płynnymi, nieprzerwanymi ruchami cięcia.

Linia Raijin nosi nazwę po Raijinie (雷神), sintoistycznym bogu grzmotów i błyskawic. Ta potężna i budząca respekt istota włada burzami, a jej obecność symbolizują grzmiące bębny i błyskawice. Charakterystyczny kuty wzór ostrza oddaje tę żywiołową siłę, a wyraziste, głębokie wgłębienia przywodzą na myśl huk grzmotu i błysk błyskawicy.

KSZTAŁT OSTRZA:

Sujihiki, czyli noże do krojenia, są przeznaczone do długich, równych ruchów krojenia - szczególnie mięsa, ryb bez ości, przycinania i skórowania.
→ Długie, proste ostrze doskonale sprawdza się przy porcjowaniu dużych kawałków. Długość ostrza: 270 mm (10,6").
→ Zwężanie dystalne: 3,7 mm (0,15") przy rękojeści, do 1,6 mm (0,06") przy czubku.

STAL:

Wykonany z japońskiej nierdzewnej stali Cobalt Special - wysokowydajnej stali wzbogaconej kobaltem, zapewniającej wyjątkową ostrość, długie utrzymywanie krawędzi tnącej i odporność na korozję. Stworzony z myślą o wymagającej pracy w kuchni.

LAMINACJA:

Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonano z bardzo mocnej stali i pokryto zewnętrzną warstwą miększej stali nierdzewnej − znaną również jako san-mai clad.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny, symetryczny szlif (50/50). Posiada wklęsły profil krawędzi w kształcie litery V, co oznacza, że po obu stronach ostrze zwęża się od grzbietu aż do krawędzi pod wspólnym kątem. Taki szlif zapewnia dobry balans między łatwością krojenia a wytrzymałością.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Kute wykończenie Raijin składa się z głębokiego, inspirowanego grzmotami wykończenia tsuchime (kutej powierzchni), które oddaje ducha burzy. Ta wyrazista faktura nadaje ostrzu niepowtarzalny charakter, a jednocześnie ogranicza przywieranie produktów.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść wykonano z pięknego, ciemnego drewna różanego, a dzięki jej symetrycznemu, ośmiokątnemu kształtowi nóż doskonale nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

O KOWALU:

Yu Kurosaki to młody, utalentowany mistrz kowalstwa, który mieszka w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są znane w całej Japonii, a także na całym świecie ze względu na piękny, unikalny wygląd i najwyższą jakość. Ślady uderzeń młotem na ostrzu to jego znak rozpoznawczy i podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych wgłębień. Nie trzeba dodawać (choć i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostrą, długo utrzymującą się krawędź.

☝️ Podczas wizyty w Japonii koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!