Hado Bunka VG-10 Shiosai Black Pakka 180 mm (7,1")

Kompaktowy, precyzyjny i niezwykle elegancki Hado Bunka VG-10 Shiosai Black Pakka 180mm (7.1") to wszechstronny japoński nóż kuchenny przeznaczony do codziennego przygotowywania potraw oraz profesjonalnego użytku.

Shiosai (潮騒) to poetyckie japońskie określenie oznaczające „szum morza” lub „szum fal”, odzwierciedlone w nieregularnym, okrągłym wzorze tsuchime na ostrzu, przywodzącym na myśl fale rozpryskujące się na jego powierzchni. Pod tym charakterystycznym wykończeniem kryje się niezwykle ostry rdzeń z nierdzewnej stali VG-10, hartowany do 61 HRC i obłożony miększą stalą nierdzewną. Takie połączenie zapewnia niezawodne utrzymywanie ostrości, wysoką odporność na korozję i łatwą codzienną pielęgnację, a czarna, ośmiokątna rękojeść wa dopełnia wyrafinowany wygląd noża.

KSZTAŁT OSTRZA:

Bunka to kompaktowy japoński nóż, idealny do małych kuchni i ograniczonej przestrzeni na blacie, bez kompromisów w zakresie wydajności. Wyróżnia się charakterystycznie skośnym czubkiem, doskonałym do precyzyjnego nakłuwania i kontrolowanego krojenia: w plastry, kostkę oraz siekania różnorodnych składników, w tym mięsa, ryb i warzyw, dzięki czemu jest niezwykle funkcjonalnym narzędziem zarówno w kuchniach profesjonalnych, jak i domowych.

*Krawędź tnąca ma długość 173mm (od pięty do czubka), natomiast całkowita długość ostrza od rękojeści do czubka wynosi 180mm.

STAL:

VG-10 (V oznacza wanad, a G „gold”, czyli „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką hutę, której około 60 lat temu udało się znaleźć właściwą równowagę różnych pierwiastków, tworząc najpopularniejszą obecnie stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.

LAMINOWANIE:

Ostrze jest laminowane w technologii san-mai, z zewnętrznymi warstwami miększej stali nierdzewnej, które zapewniają dodatkową ochronę przed rdzą.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma charakterystyczne dla Hado wykończenie Shiosai, łączące drobne, nieregularne, okrągłe ślady kucia tsuchime z subtelnie zamgloną powierzchnią migaki. Okrągłe wgłębienia przywodzą na myśl krople i rozpryskujące się fale, odzwierciedlając znaczenie nazwy Shiosai, czyli „szum morza”. Gdy faktura kuta stopniowo zanika w kierunku wypolerowanej krawędzi tnącej, tworzy wyrafinowany kontrast oraz nadaje ostrzu subtelną głębię i charakter.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma tradycyjną, ośmiokątną rękojeść wa wykonaną z czarnego pakkawoodu. Pakkawood to materiał powstający przez nasączanie cienkich warstw drewna żywicą i prasowanie ich pod wysokim ciśnieniem. Proces ten tworzy gęsty, trwały i odporny na wilgoć materiał, doskonale nadający się do codziennego użytku w kuchni. Jego głęboka czerń uzupełnia minimalistyczny wygląd ostrza, a ośmiokątny kształt zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.

KUŹNIA:

Hado to młoda, a zarazem ciesząca się dużym uznaniem japońska kuźnia z Sakai, założona w 2019 roku jako spółka zależna Fukui Co. & Ltd. Łącząc tradycję, innowację i pasję założycieli do „drogi ostrza”, każdy nóż odzwierciedla wielowiekowe dziedzictwo kowalstwa, mistrzowskie rękodzieło oraz współczesne podejście do materiałów, ergonomii i wzornictwa. Hado jest synonimem japońskiej precyzji, minimalistycznego piękna i kunsztu rzemieślniczego.