Elegancki i kompaktowy japoński nóż szefa kuchni do codziennych prac przygotowawczych. Hikari Bunka SLD Satin Polish 170mm (6.7") ma cienkie, niezwykle ostre ostrze wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi tnącej i wytrzymałości. Satynowe wykończenie zmniejsza tarcie i pomaga zapobiegać przywieraniu żywności, dzięki czemu krojenie i siekanie stają się bezwysiłkowe. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar sprawiają, że nóż idealnie nadaje się do precyzyjnych, kontrolowanych cięć, szczególnie na mniejszych deskach do krojenia. Wykończony trwałą, ośmiokątną rękojeścią z drewna bubinga, nóż zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.

KSZTAŁT OSTRZA:

Bunka to wszechstronny japoński kształt ostrza, idealny do krojenia w plastry, kostkę i siekania mięsa, ryb oraz warzyw. Szerokie ostrze zapewnia dużo miejsca na kostki palców i ułatwia nabieranie oraz przenoszenie składników z deski do krojenia.

Stosunkowo prosta krawędź tnąca dobrze sprawdza się przy siekaniu ruchem pionowym i cięciach ruchem wypychającym, a delikatnie zaokrąglony brzuch ostrza umożliwia lekkie ruchy kołyskowe. Charakterystyczny, spiczasty czubek K zapewnia doskonałą kontrolę podczas precyzyjnego przycinania, wykonywania szczegółowych cięć i delikatnych prac przygotowawczych.

STAL:

Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości krawędzi tnącej, udarności i półnierdzewnej odporności na korozję. Pierwotnie produkowana z myślą o ostrzach przemysłowych, obecnie jest ceniona w japońskich nożach kuchennych ze względu na twardość 60–62 HRC i łatwą w utrzymaniu ostrość - idealna zarówno dla wymagających kucharzy domowych, jak i profesjonalistów. Ponieważ stal SLD nie jest całkowicie nierdzewna, po zakończeniu użytkowania umyj ją i wytrzyj do sucha.

Skład stali SLD - węgiel (C) 1.5%, krzem (SI) 0.3%, mangan (Mn) 0.4%, chrom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0.9%, wanad (V) 0.3%

LAMINACJA:

Warstwa rdzeniowa, wykonana z twardszej nierdzewnej stali SLD, została umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej i podatnej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami mechanicznymi, które w przeciwnym razie mogłyby doprowadzić do pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze obustronnie szlifowane (symetryczne). Krawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Nóż ma matowe, satynowe wykończenie z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwiema miększymi zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SLD, który jest widoczny przy samej krawędzi ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma ośmiokątną japońską rękojeść w stylu (Wa), wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularnym materiałem do wykonywania rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, dzięki czemu zyskuje gładki i elegancki wygląd.