Gyuto Kuro-uchi 210 mm autorstwa Yu Kurosakiego wyróżnia się niezwykłą ostrością i wyjątkowym designem. Forma gyuto jest przeznaczona do wszechstronnego użytku dla kucharzy, którzy preferują średniej wielkości nóż wielofunkcyjny, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw.

Rdzeń noża wykonano ze stali Aogami Super (jednej z najbardziej cenionych wysokowęglowych stali), a po bokach zastosowano dwie warstwy miękkiej stali nierdzewnej (konstrukcja san-mai). To świetne połączenie dwóch różnych rodzajów stali - zewnętrzne warstwy chronią ostrze przed rdzewieniem, a jednocześnie krawędź tnąca wykonana jest z najwyższej jakości stali. Zalety stali Aogami Super to bardzo delikatna, wyjątkowo drobna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości. Dolna część ostrza, w której widoczna jest stal Aogami Super, z czasem pokryje się patyną, dlatego zalecamy regularne oliwienie ostrza, aby zapobiec powstawaniu rdzy.

Wykończenie Kuro-uchi - nieobrabiana górna część ostrza - ma już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Ślady uderzeń młotka na ostrzu nadają mu wyjątkowe wykończenie, a jednocześnie zapobiegają przywieraniu żywności do ostrza. Tradycyjna japońska rękojeść o ośmiokątnym przekroju jest wykonana z palisandru, natomiast trzpień rękojeści z czarnego drewna pakka.

Ciekawy wzór kropli wody na ostrzu, powstały w wyniku odcisków młotka, jest znakiem rozpoznawczym noży Kurosakiego. Polecamy je każdemu, kto szuka wyjątkowego, rzadkiego i niezwykle ostrego noża kuchennego! Noże Yu Kurosakiego są zdecydowanie najbardziej ekskluzywnymi nożami w naszym sklepie i bardzo cieszymy się, że mamy je w (ograniczonej) liczbie na stanie.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, pracujący w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu oraz wysokiej jakości. Ślady uderzeń młotka na ostrzu są jego charakterystycznym podpisem - podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych wgłębień. Nie trzeba tego dodawać (ale i tak to powiemy): jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.

Przed otwarciem własnej kuźni Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w produkcji noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa wytwarza ręcznie noże, prezentowane odwiedzającym, aby mogli obserwować ich pracę i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, i pełni tam funkcję starszego nauczyciela.

☝️Podczas wizyty w Japonii koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!