Elegancki i wszechstronny japoński nóż szefa kuchni do codziennego użytku. Hikari Gyuto SLD Satin Polish 210mm (8.3") ma cienkie, niezwykle ostre ostrze wykonane ze stali SLD, znanej z doskonałego utrzymywania ostrości. Satynowe wykończenie zmniejsza tarcie i przywieranie produktów, a ośmiokątny rękojeść z drewna bubinga zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym. Idealny do krojenia w plastry, siekania i wszelkich prac przygotowawczych - zarówno w domu, jak i w profesjonalnej kuchni.

KSZTAŁT OSTRZA:

Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala nakłuwać produkty oraz wykonywać precyzyjne i delikatne cięcia. Lekkie wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec ostrza doskonale nadaje się do krojenia ruchem kołyszącym. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.

STAL:

Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa, znana z wyjątkowego utrzymywania ostrości, twardości i półnierdzewnej odporności na korozję. Pierwotnie przeznaczona do ostrzy przemysłowych, jest obecnie ceniona w japońskich nożach kuchennych ze względu na twardość 60–62 HRC i łatwą w utrzymaniu ostrość - doskonale sprawdza się zarówno u wymagających kucharzy domowych, jak i profesjonalistów. Ponieważ stal SLD nie jest całkowicie nierdzewna, po użyciu należy ją umyć i wytrzeć do sucha.

Skład stali SLD - węgiel (C) 1.5%, krzem (SI) 0.3%, mangan (Mn) 0.4%, chrom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0.9%, wanad (V) 0.3%

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa, wykonana z twardszej nierdzewnej stali SLD, została umieszczona między warstwami bardziej miękkiej i elastycznej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy ochronie twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze dwustronnie szlifowane (symetryczne). Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Nóż ma matowe, satynowe wykończenie z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwiema miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SLD, widocznym przy samej krawędzi ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma ośmiokątną japońską rękojeść w stylu (Wa), wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularnym materiałem do produkcji rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, dzięki czemu zyskuje gładki i elegancki wygląd.