Ten ręcznie kuty nóż petty reprezentuje najwyższy poziom oferty TOJIRO w zakresie wielofunkcyjnych, małych noży kuchennych. Doskonały rdzeń ze stali Aogami #2 został ręcznie wykuty tradycyjną metodą w piękny, 21-warstwowy wzór damasceński z czarną patyną kuro-uchi.

Konstrukcja petty jest przeznaczona do wszystkich drobniejszych prac, przy których większe noże okazują się nieporęczne - zarówno przy desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, krojenia i dekorowania potraw.

Rdzeń noża wykonano ze stali Aogami #2 (jednej z najbardziej cenionych wysokowęglowych stali), obłożonej dwiema warstwami bardziej miękkiej stali (tzw. okładzina san-mai). To świetne połączenie dwóch różnych rodzajów stali - zewnętrzne warstwy zwiększają odporność ostrza na wyszczerbienia, nadając mu większą elastyczność, a jednocześnie krawędź tnąca wykonana jest z najwyższej jakości stali. Zalety stali Aogami #2 to bardzo delikatna, doskonała ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości. Dolna część ostrza, w której stal Aogami #2 jest odsłonięta, z czasem pokryje się patyną, dlatego zalecamy regularne oliwienie ostrza, aby zapobiec powstawaniu rdzy. Więcej informacji o pielęgnacji noży wysokowęglowych i patynie znajdziesz w naszym wpisie na blogu dotyczącym konserwacji noży.

Wykończenie kuro-uchi - niepoddana obróbce górna część ostrza - ma już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd.

Ten nóż wyposażono w duży, tradycyjny japoński drewniany uchwyt w kształcie litery D, wykonany z drewna magnoliowego z pierścieniem z rogu bawolego. Odpowiedni dla wymagającego kucharza, do użytku domowego lub profesjonalnego.

Wykonany w TOJIRO ATELIER, znanym z wyszukanych noży wykonywanych na zamówienie.

O TOJIRO:

TOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych, z siedzibą w Niigacie. W Japonii i na całym świecie firma słynie z najwyższej jakości noży w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z niesłabnącym zaangażowaniem w ciągłe udoskonalanie noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędnym wyposażeniem każdej kuchni. Firma dzieli się na dwa działy: TOJIRO Factory oraz nowszy TOJIRO ATELIER, ten drugi zajmuje się produkcją wyszukanych noży wykonywanych na zamówienie. Odwiedzający są mile widziani w obu miejscach i mogą osobiście poznać proces produkcji noży (ze wszystkimi jego dźwiękami i zapachami), obserwując pracę z podwyższonej kładki. Więcej informacji o TOJIRO i jego mistrzu kowalstwa Tomoo Matsumura znajdziesz w poniższym filmie.