Nie wszystkie noże są tworzone z myślą o przekazywaniu ich z pokolenia na pokolenie. Ten jednak tak. Wykuty ręcznie przez jedną z najbardziej rozpoznawalnych postaci współczesnego japońskiego nożownictwa, mistrza kowalstwa Shigekiego Tanakę, ten gyuto to rzadki, najwyższej klasy egzemplarz łączący imponującą wydajność, kunszt wykonania i estetykę. Rdzeń noża wykonano ze sproszkowanej stali SG2, otoczonej 33 warstwami pięknie trawionego damastu o czarnym zabarwieniu, a rękojeść z szlachetnego drewna żelaznego zabezpieczono dwiema eleganckimi nitami mozaikowymi.

Wykonany przez mistrza kowalstwa Shigekiego Tanakę w Miki w Japonii, ten gyuto to rzadki, najwyższej klasy egzemplarz łączący wydajność, kunszt wykonania i atrakcyjny wygląd. Jego rdzeń stanowi sproszkowana stal SG2 - ceniona za wysoką twardość, długie utrzymywanie ostrości i łatwość ostrzenia. Otacza go 33 warstwy pięknie trawionego damastu o czarnym zabarwieniu, nadające ostrzu wyraziste i eleganckie wykończenie.

Ten gyuto o długości 210 mm (8.3") to wszechstronny, wielofunkcyjny nóż szefa kuchni, idealny do krojenia w plastry, siekania i precyzyjnych prac. Jego smukły, przypominający laser profil gładko przechodzi przez składniki, stawiając minimalny opór, a jednocześnie zapewnia doskonałą trwałość krawędzi tnącej podczas codziennego użytkowania.

Rękojeść w stylu zachodnim (yo) wykonano z gęstego, intensywnie wybarwionego drewna żelaznego i zabezpieczono dwiema nitami mozaikowymi, nadającymi jej wyrafinowany wygląd. Stalowy bolster zapewnia wyważenie oraz wygodny i pewny chwyt podczas długich sesji przygotowywania posiłków.

Shigeki Tanaka to mistrz kowalstwa słynący z łączenia tradycyjnych japońskich stali z efektowną estetyką damastu. Dzięki wyjątkowym umiejętnościom kowalskim i odważnemu odchodzeniu od konwencjonalnego wzornictwa noży stał się jedną z najbardziej rozpoznawalnych postaci współczesnego japońskiego nożownictwa. Jego prace wyróżniają się nie tylko wydajnością, lecz także wyjątkowym artystycznym charakterem. Więcej o Shigekim Tanace przeczytasz w tym artykule, który zawiera zakulisową fotorelację z naszej wizyty w jego kuźni.

Zaprezentowany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku Tanaka SG2 Gyuto to coś więcej niż narzędzie - to ostrze godne kolekcji, stworzone z myślą o użytkowaniu i podziwianiu