Trzecie pokolenie kowali, Takeshi Saji ze słynnej wioski nożowniczej Takefu, stworzyło arcydzieło w postaci nowej, limitowanej serii Rainbow Damascus (otrzymaliśmy tylko po 2 sztuki każdego modelu). Noże te mogą z powodzeniem stać się przedmiotami kolekcjonerskimi, choć uważamy, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoim podstawowym przeznaczeniem, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Możesz więc przechowywać je za szkłem albo używać ich w kuchni, pamiętając jednak, że są to wyjątkowe narzędzia/dzieła sztuki.

Opływowy kształt ostrza Bunka jest uniwersalny, dzięki czemu można nim kroić warzywa, mięso i ryby. Ze względu na stosunkowo płaski brzusiec nóż najlepiej sprawdzi się jako siekacz, a spiczasty czubek będzie przydatny przy precyzyjnych pracach oraz krojeniu ryb i mięsa.

Saji Bunka Rainbow Damascus 170 mm (6,7") to zdecydowanie coś więcej niż tylko efektowny wygląd. Jeśli zajrzysz pod powierzchnię, znajdziesz tam również imponujące parametry. Rdzeń tego noża wykonano z wysokowęglowej stali Aogami #2 (Blue), zahartowanej do około 62-63 HRC, i obłożono warstwami nierdzewnej stali odpornej na rdzę, do których dodano mosiądz i miedź, aby uzyskać piękne tęczowe kolory oraz wzór damasceński, od którego noże te wzięły swoją nazwę. Otrzymujesz więc połączenie rdzenia z wysokowęglowej stali, obłożonego warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zapewnia najlepsze cechy obu materiałów. Aogami #2 należy do najlepszych japońskich stali, ponieważ długo utrzymuje ostrą krawędź, a jednocześnie bardzo łatwo ją ponownie naostrzyć, wymaga jednak sporo pielęgnacji (wycierania do sucha po każdym użyciu i oliwienia ostrza), w przeciwnym razie niezwykle szybko pokrywa się rdzą. Ponieważ jednak warstwy zewnętrzne są nierdzewne, ostrze będzie bardziej wyrozumiałe i nie zardzewieje natychmiast, jeśli zapomnisz je naoliwić (ale prosimy, nie rób tego).

Rękojeść w zachodnim stylu (Yo) wykonano z bardzo gęstego i trwałego drewna żelaznego. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 3 nierdzewnych nitów, z których środkowy ma mozaikowy wzór nadający całości wyjątkowo luksusowy wygląd! Dla wygodnego chwytu i lepszego wyważenia dodano nierdzewny bolster. Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku, na którego pokrywie wypalono charakterystyczne kanji Saji.

Krótko mówiąc, ten nóż jest doskonałym przykładem sztuki użytkowej!