Maguro Kiri Kasumi White Steel 540 to duży nóż przeznaczony do krojenia tuńczyka. Stanowi połączenie Deby i Yanagiby, umożliwiając użytkownikowi pokrojenie dużych filetów jednym ruchem. Z jednej strony nóż jest niezwykle precyzyjny i nie uszkadza delikatnej tkanki surowego mięsa, z drugiej zaś jest wystarczająco wytrzymały, by kroić tak duże ryby.

Ostrze jednostronnie szlifowane (wyłącznie dla osób praworęcznych!) ma 540 mm długości i jest dostarczane wraz z drewnianą osłoną Saya. Nóż ma wspaniałe wykończenie, ponieważ został wyszlifowany i wypolerowany na naturalnych kamieniach. Wzdłuż krawędzi tnącej biegnie wyraźna falista linia, zwana wykończeniem Kasumi (mgła).

W przypadku noży, od których wymaga się długotrwałej ostrości, zwykle wybiera się stal wysokowęglową, dlatego ten gigant również został wykonany z wyjątkowo czystej White Steel 2. Nie zawiera dodatków (może jednak zawierać niewielkie ilości fosforu i siarki jako zanieczyszczenia). Ze względu na niższą zawartość chromu ostrze po pewnym czasie pokrywa się patyną, ale zalety zdecydowanie przewyższają wady. Zapewnia bardzo delikatną, niezwykle precyzyjną ostrość, łatwo się ostrzy i pozostaje ostre przez bardzo długi czas.

Duża rękojeść jest wykonana z drewna magnolii i wykończona skuwką z rogu bawolego. Jej rozmiar i kształt zapewniają wygodny chwyt oraz bezpieczną pracę.

Nóż został wykonany w słynnej stolicy nożownictwa - Sakai.

O RZEMIEŚLNIKU:

Sakai Kikumori produkuje noże kuchenne wraz z wykwalifikowanymi rzemieślnikami od 1926 roku, kiedy firma została założona przez Kawamura Hamono jako hurtownia ostrzy produkowanych w Sakai. Kikumori, z siedzibą w Sakai - historycznym sercu japońskiego nożownictwa, ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości, ręcznie wykonywane noże. Choć firma jest mniejszym producentem w regionie, jej rozmiar pozwala jej zachować elastyczność i wprowadzać innowacje, koncentrując się przede wszystkim na osobach, które używają jej noży. Jej misja jest prosta: wnosić radość do kuchni, sprawiając, że gotowanie staje się przyjemniejsze, a posiłki nabierają większego znaczenia.