Model Hikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160 mm (6.3") ma cienkie, niezwykle ostre ostrze wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi tnącej i wytrzymałości. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar sprawiają, że nóż idealnie nadaje się do precyzyjnego, kontrolowanego krojenia, szczególnie na mniejszych deskach do krojenia.

Wyjątkowy wzór damasceński z 51 warstw, dodatkowo podkreślony trawieniem, tworzy zachwycający kontrast i pięknie odbija światło. W połączeniu z trwałą, ośmiokątną rękojeścią z bubingi zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym. Wysoka wydajność, efektowny design i łatwość użytkowania — wszystko w jednym nożu.

KSZTAŁT OSTRZA:

Hikari Nakiri ma wyjątkową geometrię ostrza: jest krótsze przy pięcie i stopniowo rozszerza się w kierunku lekko skośnego czubka. Taka konstrukcja zachowuje prostą krawędź, zapewniając jednocześnie większą precyzję podczas krojenia czosnku, ziół czy małych warzyw. Łączy szybkość klasycznego nakiri ze szczegółową kontrolą charakterystyczną dla bunki. Rezultatem jest niezwykle wszechstronny nóż, który zapewnia idealne połączenie szybkości, płynności i precyzji.

STAL:

Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałego utrzymywania ostrości, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Pierwotnie produkowana z myślą o ostrzach przemysłowych, jest obecnie ceniona w japońskich nożach kuchennych ze względu na twardość 60–62 HRC i łatwość utrzymania ostrości — idealna zarówno dla wymagających domowych kucharzy, jak i profesjonalistów.

SLD (z nierdzewną okładziną) jest znacznie łatwiejsza w pielęgnacji niż niektóre wysoko reaktywne, czyste stale węglowe. Rdzeń ostrza z czasem pokryje się patyną, ale zwykle jest ona delikatna i subtelna, a nie intensywna. Hikari to doskonały sposób na rozpoczęcie przygody z nożami ze stali wysokowęglowej bez zbędnych trudności.

Skład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (SI) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3%

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa, wykonana z twardszej nierdzewnej stali SLD, została umieszczona pomiędzy 50 warstwami bardziej miękkiej i podatnej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami mechanicznymi, które w przeciwnym razie mogłyby doprowadzić do pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z podwójnym szlifem (symetryczne). Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach nieprzerwanego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Linia Hikari wyróżnia się wyjątkowym wzorem damasceńskim, ukazującym piękny spiralny układ przeplatających się warstw stali. Każde ostrze jest trawione w celu podkreślenia kontrastu, uwydatniając odbicia oraz grę światła na różnych powierzchniach stali. Rezultatem jest wykończenie jednocześnie tradycyjne i wyrafinowane — urzekające wizualnie, perfekcyjnie wykonane i stanowiące prawdziwe świadectwo kunsztu rzemieślniczego.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma ośmiokątną japońską rękojeść w stylu Wa wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest chętnie wykorzystywane do produkcji rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, dzięki czemu zyskuje gładki i elegancki wygląd.