Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 Turkusowy 180 mm (7,1")

Kurosaki Gyuto Senko R2 Turkusowy 180mm to wielozadaniowy japoński nóż kuchenny, będący dziełem mistrza kowala Yu Kurosaki. To przykład sztuki użytkowej, nóż, który równie dobrze będzie się prezentował na cenionej wystawie sztuki, jak i w rękach ambitnego pasjonata gotowania.

Uderzające, lustrzanie wypolerowane ostrze jest usiane misternymi odciskami młotka, które przypominają olśniewający wzór diamentu – stąd nazwa Senko 千古; co oznacza wieczność. Odnosi się to również do rdzenia ostrza wykutego ze stali proszkowej SG2, który pozostanie ostry pozornie na zawsze.

Jednak Yu Kurosaki jest znany nie tylko ze swoich egzotycznych stali. Równie przyciągający wzrok jest bogaty turkusowy uchwyt z ozdobnymi mozaikowymi nitami, które w połączeniu z zaokrąglonym, szablastym kształtem ostrza nadają nożowi wystawny wygląd. W wielu kulturach turkusowy kamień szlachetny od tysięcy lat jest kojarzony jako kamień święty, zwiastun szczęścia lub talizman.

Niech ten klejnot w postaci noża przyniesie również Tobie szczęście, pozostając Twoim wiernym towarzyszem i towarzysząc Ci w Twojej kulinarnej podróży przez długie lata.

KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to japońska wersja klasycznego zachodniego noża szefa kuchni. Można go używać z różnymi technikami cięcia, aby sprostać szerokiemu zakresowi zadań kuchennych. Gyuto oznacza po japońsku „miecz wołowy” i początkowo było używane do krojenia mięsa.

Ten ma wyraźną końcówkę odwróconego tanto, znaną również jako końcówka kiritsuke lub końcówka K. Oprócz tego, że nadaje nożowi wyrazisty, zadziorny wygląd, pozwala na precyzyjne cięcia i misterną pracę.

STAL:
Stal SG2 to stal proszkowa, znana ze swojej twardości i późniejszego zachowania krawędzi dzięki dużej zawartości węgla (C) zawartość 1,5%. Stal jest również bogata w chrom (Cr) – około 15%, który zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 będą w stanie osiągnąć doskonałą ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i zachować ją – bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.

LAMINOWANIE:
Wysoka twardość około 63 HRC oznacza, że ​​ostrze nie będzie zbyt wytrzymałe, dlatego rdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, a co za tym idzie, odporność na uderzenia i zapobiec odpryskom. Słowo San-mai po japońsku oznacza „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy z twardszej stali (hagane) i dwóch wtórnych, zewnętrzne warstwy z bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią poprzednie.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Skomplikowany wzór tsuchime (wybijany) z płytkimi nadrukami w kształcie rombu zdobi wysoce odblaskowe ostrze.

UCHWYT:
Turkusowa klamka w stylu western (Yo) z nitami o wysokim połysku, z których jeden ma misterny motyw mozaiki.

O kowalu:
Yu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, który mieszka w wiosce Takefu Knife, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie ze swojego pięknego, niepowtarzalnego wyglądu i najwyższej jakości. Wgłębienia Hammera na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i podobnie jak w przypadku płatków śniegu, żadne wgniecenie nie jest podobne. Nie trzeba dodawać (ale i tak to powiemy), jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają ostrą jak brzytwa, trwałą krawędź.

Przed otwarciem własnej kuźni Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowala z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowali ręcznie wykonuje noże i wystawia je na wystawę, aby zwiedzający mogli podziwiać i dowiedzieć się więcej o swoim rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu przyznano tytuł Mistrza Nokaji od Stowarzyszenia Wioski Noży Takefu i jest tam starszym nauczycielem.

☝️Odwiedzając Japonię, pamiętaj o uwzględnieniu w planie podróży wioski Takefu Knife Village!

Oto krótki film z warsztatów Kurosakiego: