Tanaka Petty Ginsanko Nashiji mit einer Klingenlänge von 150 mm ist etwas größer und verfügt über ein breiteres Profil, wodurch es sich hervorragend als eigenständiges Messer eignet und nicht nur als Ergänzung zu einem größeren Mehrzweckmesser. Ganz gleich, wie Sie es verwenden - es wird Sie beeindrucken, denn es stammt aus den Händen des Meisterschmieds Shigeki Tanaka.

Shigeki-san hat in der Vergangenheit mit der Kobe Design University zusammengearbeitet und dabei seine Vorliebe für die Integration innovativer Formen in seine Messer gezeigt. Dies ist an der einzigartigen Ferse des Messers zu erkennen, die nach vorne zur Spitze hin angewinkelt ist, anstatt eher senkrecht auszulaufen.

Die Ästhetik des Messers setzt sich in einer grauen monochromen Farbpalette fort. Das einzige markante Merkmal der Klinge ist ein eindrucksvolles, von Hand gemeißeltes Kanji.

KLINGENFORM:

Petty-Messer sind im Grunde kleinere Versionen von Gyuto-Messern (Kochmessern). Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer unhandlich sind. Auf und neben dem Schneidebrett. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, das zum Schälen, Hacken, Auslösen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden kann.

STAHL:

Hitachis Silver-III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, wurde auf etwa 60-61 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl äußerst korrosionsbeständig. Obwohl es sich um rostfreien Stahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an und verhält sich auch so. Das bedeutet außerdem, dass er sich sehr gut und leicht schärfen lässt.

BEPLANKUNG:

Die aus dem härteren Ginsan-Stahl bestehende Kernschicht wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-mai genannt und dient dazu, den harten, aber empfindlichen Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge.

KLINGENFINISH:

Die Klinge geht von einem groben Nashiji-Finish über ein wolkiges Damastmuster bis hin zur Schneide, an der der Ginsan-Stahlkern freiliegt.

GRIFF:

Leichter Griff im westlichen (Yo-)Stil aus Pakkaholz.

ÜBER DEN SCHMIED:

Die herausragende Leistung von Küchenmessern könnte durchaus ein Synonym für Shigeki Tanaka sein. Dieser junge, talentierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner meisterhaften Beherrschung des Handwerks beeindruckt, fertigt Messer, die von Menschen auf der ganzen Welt geliebt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in vierter Generation. Dank seiner hervorragenden Fähigkeiten im Messermachen ist Shigeki Tanaka einer der bekanntesten Schmiede der Stadt Miki.