SG2 Wide Petty Matte 140 mm (5,5 Zoll)
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Eine Ergänzung zu unserer SG2-Serie, gefertigt in der Suncraft-Schmiede, ist das Messer Wide Petty. Wide Petty ergänzt schön das größere unserer beiden SG2 Bunkas, das SG2 Bunka Matte 200mm (7,9"), als kleineres Messer für Arbeiten, bei denen die Bunka zu groß und unhandlich ist. |
KLINGENFORM:
Mit einer Klingenlänge von 140 mm (5,5") ist die Klinge perfekt für feinere und freihändige Aufgaben, bei denen ein größeres Messer vielleicht zu unhandlich wäre. Aufgrund des breiteren Klingenprofils (33 mm / 1,3") kann es auch auf dem Schneidebrett verwendet werden (denken Sie daran wie an ein sehr kleines Santoku-Messer). Petty eignet sich zum Schälen, Ausbeinen, Dekorieren, Entkernen von Äpfeln, Entfernen von Kartoffelaugen, Kräuterhacken, Knoblauchzerkleinern und ähnlichen Aufgaben. Es ist ein Messer, das Sie unbedingt in Ihre Sammlung aufnehmen sollten.
STAHL:
Dieses Petty besteht aus SG2/R2 Pulverstahl, gehärtet auf etwa 62-63 HRC. Pulverstähle sind derzeit die härtesten Stähle für die Messerherstellung, was bedeutet, dass das Messer eine glatte und scharfe Schneide extrem lange behält. Aufgrund des hohen Chromgehalts (Cr) in der Stahlstruktur ist es zudem sehr pflegeleicht. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls sorgen für eine extrem feine und glatte Schärfe.
LAMINIERUNG & KLINGENFINISH:
Das Messer verfügt über ein mattes, unpoliertes Finish mit einer sehr ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Geschmiedet mit einer üblichen "Sandwich"-Methode namens san-mai, zeigt diese Linie die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem starken SG2-Kernstahl, der an der sehr scharfen Klingenlinie sichtbar ist. Wir lieben die Geometrie und das breitere Profil und empfehlen es allen Köchen, egal ob Profi oder leidenschaftlicher Hobbykoch.
GRIFF:
Der Griff des SG2 Wide Petty Matte folgt der gleichen Logik wie die Klinge – universell und pflegeleicht. Ein wunderschöner, dunkelbrauner, achteckiger Griff aus Pakka-Holz liegt gut in der Hand, egal ob Sie Links- oder Rechtshänder sind. Pakka-Holz ist eine Mischung aus laminiertem Holz und Epoxidharz, das sehr langlebig ist und nicht leicht verfärbt.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: SG2/R2
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri / convex / migaki (matte)
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 257mm (10.1")
Klingenlänge: 140mm (5.5")
Klingenhöhe: 33mm (1.3")
Rückenstärke: 1.4mm (0.06")
Gewicht: 80g (2.8 oz)
Grifflänge: 107mm (4.2")
Griffart / Holz: Japanese / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Suncraft
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
