Saji Gyuto VG-10 Rainbow Damascus 210mm (8.3")_1
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Takeshi Saji

Saji Gyuto VG-10 Rainbow Damaskus 210mm (8,3")

680,00€

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Meister Takeshi Saji, bekannt für seine auffälligen und extravaganten Messer, spielte mit den goldorangen Farbtönen seines mittlerweile fast charakteristischen Regenbogen-Damast-Finishs und kombinierte sie mit einem auffälligen Kuhknochengriff. Letzteres ist vielleicht nicht jedermanns Sache, aber es macht dieses Messer zu einem ganz besonderen Stück. Geätzte Tigerstreifen entlang des Griffs verleihen dem Messer ein ursprüngliches Aussehen und es hat einen ebenso großen Appetit auf Nahrung wie ein hungriger Tiger, der auf seine Beute wartet.

Dieses feurige Messer ist jedoch nicht nur ein bewundernswertes Kunstwerk, sondern auch eine großartige Leistung aus hochwertigem rostfreiem VG-10-Stahl. Stellen Sie es also hinter Glas, zeigen Sie es Ihren Freunden, aber nutzen Sie es auch!

KLINGENFORM:
Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Es hat ein breites Profil für eine einfache Übertragung von Lebensmitteln und ist zur Ferse hin eher flach, sodass ein einfaches und schnelles Schneiden auf dem Schneidebrett möglich ist. Eine spitze Spitze ermöglicht das Einstechen und präzise, ​​filigrane Arbeiten. Durch eine leichte Krümmung zwischen der Spitze und dem Mittelteil eignet sich der Bauch hervorragend zum Hin- und Herbewegen der Klinge beim Schneiden. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente herzustellen der heute beliebteste japanische Messerstahl. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird, was zu einer lang anhaltenden, glatten Schärfe führt.

LAMINIERUNG:
Das einzigartige Aussehen der Klinge wurde dadurch erreicht, dass der Kern der Klinge zwischen Schichten aus weicherem, rostbeständigem Edelstahl eingeklemmt wurde, dem Messing und Kupfer hinzugefügt wurden. Das Ergebnis ist ein wunderschönes regenbogenfarbenes Damastmuster, nach dem diese Messer benannt sind. Dies ist jedoch nicht nur ein kosmetisches Merkmal, da die äußeren Schichten die strukturelle Integrität des Messers verbessern und dazu beitragen, Brüche sowie andere Schäden wie Korrosion der Klinge zu verhindern.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.

KLINGENFINISH:
Durch die Zugabe von Messing und Kupfer zu den äußeren Schutzschichten der Klinge wurde ein wunderschönes regenbogenfarbenes Damastmuster erzielt.

HANDHABEN:
Dieses Gyuto war mit einem gewagten Western-Stil (Yo)-Griff aus Kuhknochen ausgestattet, dem Pigmente hinzugefügt wurden, um eine auffällige orange Farbe zu erzielen.

Klingenform: Gyuto

Stahlsorte: VG-10

Klingenkonstruktion: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask

Härte (HRC-Skala): 61

Gesamtlänge: 338mm (13.3")

Klingenlänge: 210mm (8.3")

Klingenhöhe: 45mm (1.8")

Rückenstärke: 2mm (0.08")

Gewicht: 215g (7.6 oz)

Grifflänge: 120mm (4.7")

Griffart / Holz: Western (Yo) style / Cow bone

Kanji auf der Klinge: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Schmied: Takeshi Saji

Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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